Aromatische Bärlauch-Quiche mit Ziegenkäse
Diese herzhafte Bärlauch-Quiche ist ein wahrer Frühlingsgenuss. Der würzige Bärlauch harmoniert perfekt mit cremigem Ziegenkäse und einer feinen Eierfüllung, umhüllt von einem knusprigen Mürbeteig. Ideal für Brunch, Mittag- oder Abendessen.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
6
Kalorien
480 kcal
Zutaten
Mengen werden automatisch angepasst.
- 250 gWeizenmehl(Type 405)
- 125 gkalte Butter(in Würfeln)
- 1 StückEi(für den Teig)
- 1 Prise(n)Salz(für den Teig)
- 200 gBärlauch(frisch)
- 200 gZiegenfrischkäse
- 100 mlSahne(30% Fett)
- 100 mlMilch(3,5% Fett)
- 3 StückEier(für die Füllung)
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- Prise(n)Muskatnuss(frisch gerieben, nach Geschmack)
Zubereitung
- 1
Für den Mürbeteig gibst du Mehl, kalte Butterwürfel, 1 Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel. Verknete alles rasch zu einem glatten Teig. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
- 2
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Quicheform (ca. 26-28 cm Durchmesser) leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- 3
Wasche den Bärlauch gründlich, schüttle ihn trocken und schneide ihn in feine Streifen.
- 4
Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund aus, etwas größer als die Quicheform. Lege den Teig vorsichtig in die Form und drücke ihn an Boden und Rändern gut fest. Überschüssigen Teig abschneiden oder dekorativ gestalten.
- 5
Verteile den geschnittenen Bärlauch gleichmäßig auf dem Teigboden. Zupfe den Ziegenfrischkäse in kleinen Stücken darüber.
- 6
Für den Guss verquirlst du in einer Schüssel die 3 Eier mit Sahne und Milch. Würze die Mischung kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss.
- 7
Gieße den Eierguss vorsichtig über den Bärlauch und Ziegenkäse in der Quicheform.
- 8
Backe die Quiche im vorgeheizten Ofen für etwa 35-45 Minuten, oder bis die Füllung gestockt und der Rand goldbraun ist. Mache eine Stäbchenprobe: Wenn kein flüssiger Guss mehr am Holzstäbchen klebt, ist die Quiche fertig.
- 9
Nimm die Quiche aus dem Ofen und lasse sie vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen. So lässt sie sich besser schneiden und die Aromen können sich voll entfalten. Serviere sie warm oder lauwarm.
💡 Tipp
Du kannst die Quiche hervorragend am Vortag zubereiten und am nächsten Tag kurz im Ofen aufwärmen. Sie schmeckt auch kalt vorzüglich. Für eine vegane Variante ersetze Butter durch vegane Margarine, das Ei im Teig durch 2 EL kaltes Wasser und die Füllung durch eine Mischung aus Seidentofu, pflanzlicher Sahne, pflanzlicher Milch und Hefeflocken für den käsigen Geschmack.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
480 kcal
Protein
18 g
Kohlenhydrate
35 g
Fett
30 g
Ballaststoffe
3 g