Aromatische Bärlauch-Zitronen-Butter mit Fleur de Sel
Erlebe den Frühling auf deinem Brot oder Steak mit dieser hausgemachten Bärlauchbutter. Die Kombination aus frischem Bärlauch, zitroniger Frische und einem Hauch Fleur de Sel macht sie zu einem unwiderstehlichen Genuss. Perfekt für Grillabende oder als feine Beilage.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
8
Kalorien
285 kcal
Zutaten
für 8 PortionenMengen werden automatisch angepasst.
- 250 gungesalzene Butter(Zimmertemperatur)
- 50 gfrischer Bärlauch(gewaschen und trocken getupft)
- 0.5 StückBio-Zitrone(Abrieb und 1 TL Saft)
- Prise(n)Fleur de Sel(nach Geschmack)
- Prise(n)schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
Zubereitung
- 1
Nimm die Butter etwa 1-2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreicht und sich gut verarbeiten lässt.
- 2
Wasche den Bärlauch gründlich und tupfe ihn mit Küchenpapier trocken. Schneide ihn anschließend in feine Streifen oder hacke ihn sehr fein. Je feiner der Bärlauch geschnitten ist, desto besser verteilt sich sein Aroma in der Butter.
- 3
Reibe die Schale einer halben Bio-Zitrone fein ab (nur den gelben Teil, um Bitterkeit zu vermeiden) und presse etwa 1 Teelöffel Saft aus der Zitrone.
- 4
Gib die weiche Butter in eine Schüssel. Füge den fein geschnittenen Bärlauch, den Zitronenabrieb, den Zitronensaft, das Fleur de Sel und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
- 5
Vermenge alle Zutaten gründlich mit einer Gabel oder einem Teigschaber, bis alles gut miteinander verbunden ist und der Bärlauch gleichmäßig in der Butter verteilt ist. Achte darauf, dass du nicht zu lange rührst, um die Butter nicht zu überarbeiten.
- 6
Schmecke die Bärlauchbutter ab und würze bei Bedarf noch etwas nach. Forme die fertige Bärlauchbutter zu einer Rolle, wickle sie fest in Backpapier oder Frischhaltefolie ein und lege sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie wieder fest wird und die Aromen gut durchziehen können.
- 7
Vor dem Servieren die Bärlauchbutter in Scheiben schneiden und genießen. Sie passt hervorragend zu frischem Brot, gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse.
💡 Tipp
Du kannst die Bärlauchbutter auch portionsweise einfrieren. Rolle sie dafür in Frischhaltefolie oder Backpapier zu kleinen Würsten, friere sie ein und schneide bei Bedarf einfach eine Scheibe ab. So hast du immer frische Bärlauchbutter zur Hand.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
285 kcal
Protein
0.5 g
Kohlenhydrate
0.8 g
Fett
31.5 g
Ballaststoffe
0.3 g
Rezept auf MrTaste: https://mrtaste.de//rezept/aromatische-baerlauch-zitronen-butter-mit-fleur-de-sel