Aromatisches Bärlauch-Pesto mit gerösteten Mandeln aus dem Thermomix
Entdecke die Frühlingsküche mit diesem einfachen und unglaublich leckeren Bärlauch-Pesto. Ob zu Pasta, als Brotaufstrich oder zum Verfeinern von Suppen – dieses Pesto zaubert im Handumdrehen mediterranes Flair auf deinen Tisch. Die gerösteten Mandeln verleihen ihm eine besondere nussige Note.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
5 Min.
Portionen
4
Kalorien
485 kcal
Zutaten
für 4 PortionenMengen werden automatisch angepasst.
- 150 gBärlauch(frisch, gewaschen und trocken geschüttelt)
- 70 gMandeln(ganz, ungeschält)
- 50 gParmesan(frisch gerieben)
- 150 mlOlivenöl(extra nativ)
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- ZeheKnoblauch(optional, für intensiveren Geschmack)
Zubereitung
- 1
Heize eine Pfanne ohne Öl auf mittlere Hitze vor. Gib die Mandeln hinein und röste sie unter ständigem Rühren für etwa 3-5 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind und duftend riechen. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen. Lass sie anschließend abkühlen.
- 2
Gib die gerösteten Mandeln in den Mixtopf des Thermomix. Zerkleinere sie 5 Sekunden lang auf Stufe 7. Schiebe die Mandeln mit dem Spatel nach unten.
- 3
Füge den gewaschenen Bärlauch und optional die halbe Knoblauchzehe hinzu. Zerkleinere alles 10 Sekunden lang auf Stufe 7. Schiebe die Mischung erneut mit dem Spatel nach unten.
- 4
Gib den geriebenen Parmesan, das Olivenöl, Salz und Pfeffer in den Mixtopf. Püriere alles 20 Sekunden lang auf Stufe 5, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Wenn das Pesto noch zu stückig ist, wiederhole den Vorgang für weitere 5-10 Sekunden.
- 5
Schmecke das Pesto ab und würze bei Bedarf mit mehr Salz oder Pfeffer nach. Fülle das fertige Bärlauch-Pesto in sterilisierte Gläser.
💡 Tipp
Fülle das Pesto nach dem Einfüllen in Gläser mit einer dünnen Schicht Olivenöl auf, um es luftdicht abzuschließen und die Haltbarkeit im Kühlschrank auf bis zu 2 Wochen zu verlängern. Für eine vegane Variante kannst du den Parmesan durch Hefeflocken oder eine vegane Parmesan-Alternative ersetzen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
485 kcal
Protein
11.5 g
Kohlenhydrate
6.8 g
Fett
47.5 g
Ballaststoffe
4.1 g
Rezept auf MrTaste: https://mrtaste.de//rezept/aromatisches-baerlauch-pesto-mit-geroesteten-mandeln-aus-dem-thermomix