Aromatisches Bärlauch-Zupfbrot mit Käse-Kern
Tauche ein in die frühlingshafte Welt des Bärlauchs mit diesem unwiderstehlichen Zupfbrot. Flaumiger Hefeteig, gefüllt mit einer würzigen Bärlauch-Käse-Mischung, macht dieses Brot zum perfekten Begleiter für Grillabende oder als herzhafter Snack.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
35 Min.
Portionen
8
Kalorien
395 kcal
Zutaten
für 8 PortionenMengen werden automatisch angepasst.
- 500 gWeizenmehl(Type 550)
- 7 gTrockenhefe
- 1 TeelöffelZucker
- 250 mllauwarme Milch
- 50 gButter(geschmolzen)
- 1 TeelöffelSalz
- 100 gBärlauch(frisch)
- 80 mlOlivenöl
- Prise(n)Salz(für Bärlauchpaste, nach Geschmack)
- Prise(n)Pfeffer(für Bärlauchpaste, nach Geschmack)
- 150 gGouda(gerieben)
- 50 gParmesan(gerieben)
- 1 EigelbEigelb(zum Bestreichen)
- 1 EsslöffelMilch(zum Bestreichen)
Zubereitung
- 1
Für den Hefeteig: Mehl in eine große Schüssel sieben. Trockenhefe, Zucker, Salz und lauwarme Milch hinzufügen und alles gut verrühren. Geschmolzene Butter dazugeben und den Teig etwa 8-10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- 2
In der Zwischenzeit die Bärlauchpaste zubereiten: Bärlauch waschen, trocken schütteln und grob hacken. Zusammen mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer in einem Mixer zu einer feinen Paste pürieren.
- 3
Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40x30 cm) ausrollen. Die Bärlauchpaste gleichmäßig darauf verstreichen. Anschließend den geriebenen Gouda und Parmesan darüber streuen.
- 4
Den Teig der Länge nach in etwa 5-6 cm breite Streifen schneiden. Diese Streifen übereinander legen und dann in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Eine Kastenform (ca. 25-30 cm Länge) mit Backpapier auslegen.
- 5
Die Teigstücke hochkant und dicht aneinandergereiht in die vorbereitete Kastenform schichten. Die Form abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- 6
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eigelb mit 1 Esslöffel Milch verquirlen und das Brot damit bestreichen.
- 7
Das Bärlauch-Zupfbrot im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten goldbraun backen. Sollte es zu schnell bräunen, mit Alufolie abdecken. Aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
💡 Tipp
Für eine vegane Variante kannst du die Milch durch Pflanzenmilch und die Butter durch Margarine ersetzen. Den Käse lässt du weg oder verwendest veganen Reibekäse. Zum Bestreichen einfach nur etwas Pflanzenmilch verwenden.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
395 kcal
Protein
15.2 g
Kohlenhydrate
42.1 g
Fett
19.8 g
Ballaststoffe
2.5 g
Rezept auf MrTaste: https://mrtaste.de//rezept/aromatisches-baerlauch-zupfbrot-mit-kaese-kern