Aromatisches Bärlauch-Zupfbrot mit Käsefüllung
Tauche ein in die Welt des frühlingshaften Genusses mit diesem unwiderstehlichen Bärlauch-Zupfbrot. Flauschiger Hefeteig trifft auf würzigen Bärlauch und geschmolzenen Käse – perfekt zum Teilen und Dippen. Ein echtes Highlight für jede Tafel!
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
35 Min.
Portionen
8
Kalorien
385 kcal
Zutaten
für 8 PortionenMengen werden automatisch angepasst.
- 500 gWeizenmehl(Type 550)
- 7 gTrockenhefe(1 Päckchen)
- 1 TeelöffelZucker
- 250 mlMilch(lauwarm)
- 50 gButter(geschmolzen)
- 1 TeelöffelSalz
- 100 gBärlauch(frisch, gewaschen und grob gehackt)
- 50 mlOlivenöl
- Prise(n)Pfeffer(nach Geschmack)
- 150 gGouda(gerieben)
- 50 gParmesan(frisch gerieben)
Zubereitung
- 1
Für den Teig Mehl, Trockenhefe und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Die lauwarme Milch, geschmolzene Butter und Salz hinzufügen. Alles gut verkneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- 2
In der Zwischenzeit den Bärlauch mit Olivenöl, einer Prise Salz und Pfeffer in einem Mixer zu einem Pesto verarbeiten. Nicht zu fein pürieren, es dürfen noch kleine Bärlauchstückchen sichtbar sein.
- 3
Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40x30 cm) ausrollen. Das Bärlauchpesto gleichmäßig darauf verstreichen.
- 4
Den Gouda und Parmesan über das Bärlauchpesto streuen. Das Teigrechteck der Länge nach in ca. 5-6 cm breite Streifen schneiden.
- 5
Die Teigstreifen übereinanderlegen und in ca. 5 cm breite Quadrate schneiden. Eine Kastenform (ca. 25-30 cm Länge) mit Backpapier auslegen. Die Teigquadrate hochkant und dicht an dicht in die Form schichten.
- 6
Das Zupfbrot nochmals zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 7
Das Bärlauch-Zupfbrot im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten goldbraun backen. Sollte es zu schnell bräunen, mit Alufolie abdecken.
- 8
Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form ruhen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Warm serviert schmeckt es am besten.
💡 Tipp
Für eine vegane Variante kannst du die Milch durch eine pflanzliche Alternative (z.B. Hafermilch) und die Butter durch vegane Margarine ersetzen. Den Käse lässt du einfach weg oder verwendest veganen Reibekäse.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
385 kcal
Protein
14.5 g
Kohlenhydrate
42.1 g
Fett
17.8 g
Ballaststoffe
2.5 g
Rezept auf MrTaste: https://mrtaste.de//rezept/aromatisches-baerlauch-zupfbrot-mit-kaesefuellung