Cremige Bärlauch-Kartoffel-Suppe mit gerösteten Pinienkernen
Entdecke den Frühling in einer Schüssel mit dieser herrlich cremigen Bärlauch-Kartoffel-Suppe. Die erdigen Noten der Kartoffeln harmonieren perfekt mit dem würzigen Aroma des frischen Bärlauchs, abgerundet durch den feinen Biss gerösteter Pinienkerne. Ein echtes Geschmackserlebnis, das dich begeistern wird!
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Kalorien
320 kcal
Zutaten
für 4 PortionenMengen werden automatisch angepasst.
- 200 gBärlauch(frisch)
- 500 gmehlig kochende Kartoffeln
- 1 StückZwiebel
- 1 ZeheKnoblauch
- 1 ELOlivenöl
- 750 mlGemüsebrühe
- 100 mlSahne(oder Pflanzensahne für vegane Variante)
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 50 gPinienkerne
Zubereitung
- 1
Wasche den Bärlauch gründlich und schüttle ihn trocken. Schneide ihn grob. Schäle die Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch. Würfle die Kartoffeln und Zwiebel fein, hacke den Knoblauch.
- 2
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und dünste sie glasig, etwa 3-4 Minuten.
- 3
Füge die gewürfelten Kartoffeln hinzu und brate sie kurz für etwa 2 Minuten mit an.
- 4
Gieße die Gemüsebrühe an und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse die Suppe etwa 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln sehr weich sind.
- 5
Während die Suppe köchelt, röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen, und stelle sie beiseite.
- 6
Nimm den Topf vom Herd. Gib den grob geschnittenen Bärlauch und die Sahne zur Suppe. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie sehr cremig ist. Wenn du eine besonders feine Konsistenz wünschst, kannst du sie zusätzlich durch ein Sieb passieren.
- 7
Schmecke die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Erhitze sie bei Bedarf noch einmal kurz, aber achte darauf, dass sie nicht mehr kocht, um das frische Bärlaucharoma zu erhalten.
- 8
Serviere die cremige Bärlauch-Kartoffel-Suppe heiß und garniere jede Portion mit den gerösteten Pinienkernen.
💡 Tipp
Für eine vegane Variante kannst du statt Sahne eine pflanzliche Kochcreme verwenden. Wenn du keinen Stabmixer hast, funktioniert auch ein Standmixer wunderbar. Achte darauf, die Suppe nicht zu lange zu mixen, da der Bärlauch sonst bitter werden könnte.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
320 kcal
Protein
9 g
Kohlenhydrate
35 g
Fett
17 g
Ballaststoffe
6 g
Rezept auf MrTaste: https://mrtaste.de//rezept/cremige-baerlauch-kartoffel-suppe-mit-geroesteten-pinienkernen