Cremige Bärlauchsuppe mit gerösteten Pinienkernen
Erlebe den Frühling auf deinem Gaumen mit dieser herrlich cremigen Bärlauchsuppe. Der intensive Geschmack des Bärlauchs wird durch eine leichte Cremigkeit und den nussigen Biss gerösteter Pinienkerne perfekt ergänzt. Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das du lieben wirst.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Kalorien
210 kcal
Zutaten
für 4 PortionenMengen werden automatisch angepasst.
- 250 gBärlauch(frisch)
- 1 ELOlivenöl
- 1 StückZwiebel(mittelgroß)
- 1 StückKnoblauchzehe
- 500 mlGemüsebrühe
- 100 mlSahne(alternativ pflanzliche Sahne)
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 2 ELPinienkerne
Zubereitung
- 1
Wasche den Bärlauch gründlich, schüttle ihn trocken und hacke ihn grob.
- 2
Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe und würfle beides fein.
- 3
Erhitze das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzu und dünste sie glasig, ohne dass sie braun werden (ca. 3-4 Minuten).
- 4
Gib den gehackten Bärlauch in den Topf und lass ihn unter Rühren kurz zusammenfallen (ca. 1-2 Minuten).
- 5
Gieße die Gemüsebrühe an und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lass die Suppe circa 5 Minuten köcheln, damit der Bärlauch weich wird und sein Aroma entfaltet.
- 6
Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie cremig und glatt ist. Alternativ kannst du einen Standmixer verwenden.
- 7
Gib die Sahne hinzu und rühre sie unter. Erhitze die Suppe noch einmal kurz, aber lass sie nicht mehr kochen.
- 8
Schmecke die Bärlauchsuppe mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.
- 9
Röste in einer kleinen Pfanne ohne Fett die Pinienkerne bei mittlerer Hitze goldbraun. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen.
- 10
Serviere die cremige Bärlauchsuppe heiß und bestreue jede Portion mit den gerösteten Pinienkernen.
💡 Tipp
Für eine vegane Variante kannst du einfach pflanzliche Sahne und vegane Gemüsebrühe verwenden. Wenn du die Suppe noch sämiger magst, kannst du eine kleine gekochte Kartoffel mitpürieren. Lagere Reste der Suppe im Kühlschrank und verbrauche sie innerhalb von 2-3 Tagen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
210 kcal
Protein
7.5 g
Kohlenhydrate
12 g
Fett
15 g
Ballaststoffe
4 g
Rezept auf MrTaste: https://mrtaste.de//rezept/cremige-baerlauchsuppe-mit-geroesteten-pinienkernen