Cremige Bärlauchsuppe mit gerösteten Pinienkernen und Zitronenzeste
Erlebe den Frühling auf deinem Teller mit dieser herrlich cremigen Bärlauchsuppe. Der intensive Bärlauchgeschmack wird durch eine feine Zitronennote und geröstete Pinienkerne perfekt abgerundet. Ein wahres Gedicht für Gaumen und Seele!
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Kalorien
280 kcal
Zutaten
für 2 PortionenMengen werden automatisch angepasst.
- 250 gBärlauch(frisch)
- 1 StückZwiebel(mittelgroß)
- 1 StückKnoblauchzehe
- 1 ELOlivenöl
- 500 mlGemüsebrühe
- 100 mlSahne(Kochsahne oder Crème fraîche)
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 0.5 StückZitrone(Saft und Abrieb)
- 20 gPinienkerne
Zubereitung
- 1
Wasche den Bärlauch gründlich und schüttle ihn trocken. Schneide die Stiele ab und hacke die Blätter grob.
- 2
Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe und hacke beides fein.
- 3
Erhitze das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünste sie glasig, ohne dass sie braun werden.
- 4
Füge den gehackten Bärlauch hinzu und lass ihn kurz zusammenfallen, etwa 1-2 Minuten.
- 5
Gieße die Gemüsebrühe an und lass die Suppe für etwa 5-7 Minuten köcheln, bis der Bärlauch weich ist.
- 6
Nimm den Topf vom Herd. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie eine feine, cremige Konsistenz hat. Falls nötig, kannst du die Suppe anschließend durch ein feines Sieb passieren, um sie noch glatter zu machen.
- 7
Stelle den Topf wieder auf den Herd, gib die Sahne hinzu und lass die Suppe kurz aufkochen. Schmecke sie mit Salz, Pfeffer und dem Saft sowie dem Abrieb einer halben Zitrone ab.
- 8
Röste die Pinienkerne in einer kleinen, trockenen Pfanne ohne Fett goldbraun. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen.
- 9
Serviere die Bärlauchsuppe heiß, garniert mit den gerösteten Pinienkernen und optional etwas frischer Zitronenzeste.
💡 Tipp
Für eine vegane Variante kannst du die Sahne durch eine pflanzliche Kochsahne (z.B. auf Hafer- oder Sojabasis) ersetzen. Achte darauf, dass die Gemüsebrühe ebenfalls vegan ist.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
280 kcal
Protein
9 g
Kohlenhydrate
15 g
Fett
20 g
Ballaststoffe
4 g
Rezept auf MrTaste: https://mrtaste.de//rezept/cremige-baerlauchsuppe-mit-geroesteten-pinienkernen-und-zitronenzeste