Cremiger Bärlauch-Kartoffelsalat mit Radieschen
Dieser frühlingshafte Kartoffelsalat ist eine wahre Gaumenfreude. Die würzige Frische des Bärlauchs trifft auf cremige Kartoffeln und knackige Radieschen – perfekt als Beilage oder leichte Hauptmahlzeit. Du wirst seine einfache Zubereitung und seinen unwiderstehlichen Geschmack lieben.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Kalorien
320 kcal
Zutaten
Mengen werden automatisch angepasst.
- 750 gfestkochende Kartoffeln
- 100 gBärlauch(frisch)
- 1 BundRadieschen
- 1 StückSchalotte
- 4 ELMayonnaise
- 2 ELJoghurt(natur, 3,5% Fett)
- 2 ELApfelessig
- 1 TLDijonsenf
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- ELOlivenöl(optional, für das Dressing)
Zubereitung
- 1
Wasche die Kartoffeln gründlich und koche sie in Salzwasser mit Schale gar. Je nach Größe dauert das etwa 20-25 Minuten. Stich mit einem Messer hinein, um zu prüfen, ob sie weich sind. Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln etwas abkühlen.
- 2
Während die Kartoffeln kochen, bereite die restlichen Zutaten vor. Wasche den Bärlauch, schüttle ihn trocken und hacke ihn grob. Wasche die Radieschen und schneide sie in dünne Scheiben oder kleine Würfel. Schäle die Schalotte und würfele sie fein.
- 3
Für das Dressing Mayonnaise, Joghurt, Apfelessig, Dijonsenf, Olivenöl (falls verwendet), Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren, bis alles gut kombiniert ist und eine cremige Konsistenz entsteht.
- 4
Pelle die noch warmen Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Scheiben oder Würfel. Gib die Kartoffeln direkt zum Dressing in die Schüssel. Die Wärme hilft den Kartoffeln, das Dressing besser aufzunehmen.
- 5
Füge den gehackten Bärlauch, die gewürfelte Schalotte und die geschnittenen Radieschen zu den Kartoffeln und dem Dressing hinzu. Vermische alles vorsichtig, aber gründlich, sodass alle Zutaten gut mit dem Dressing überzogen sind.
- 6
Schmecke den Kartoffelsalat ab und würze ihn bei Bedarf noch mit Salz und Pfeffer nach. Lasse den Salat am besten mindestens 30 Minuten ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Du kannst ihn sofort servieren oder gekühlt genießen.
💡 Tipp
Für eine vegane Variante kannst du einfach vegane Mayonnaise und eine pflanzliche Joghurtalternative verwenden. Der Salat schmeckt auch hervorragend mit frischem Schnittlauch, falls kein Bärlauch verfügbar ist.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
320 kcal
Protein
7.5 g
Kohlenhydrate
38.5 g
Fett
15.5 g
Ballaststoffe
5 g