Erdbeer-Mascarpone-Traumtorte
Diese Erdbeer-Mascarpone-Traumtorte ist eine Ode an den Sommer und vereint luftigen Biskuit mit einer samtigen Mascarpone-Creme und frischen, aromatischen Erdbeeren. Ein wahrer Genuss, der auf der Zunge zergeht und deine Gäste begeistern wird. Perfekt für jede Kaffeetafel oder als krönender Abschluss eines festlichen Essens.
Vorbereitung
45 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
12
Kalorien
365 kcal
Zutaten
für 12 PortionenMengen werden automatisch angepasst.
- 4 StückEi(er), Größe M
- 120 gZucker
- 1 PäckchenVanillezucker
- 100 gWeizenmehl Type 405
- 30 gSpeisestärke
- 1 TLBackpulver
- 1 Prise(n)Salz
- 500 gMascarpone
- 250 gMagerquark
- 100 gPuderzucker
- 1 PäckchenVanillezucker
- 1 StückZitrone(Bio, nur Abrieb)
- 500 gErdbeeren(frisch)
- 50 gMandelblättchen(geröstet)
Zubereitung
- 1
Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Lege den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier aus und fette den Rand leicht ein.
- 2
Für den Biskuit schlägst du die Eier mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einer großen Schüssel etwa 8-10 Minuten lang sehr schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
- 3
Mische Mehl, Speisestärke und Backpulver und siebe die Mischung nach und nach über die Eiercreme. Hebe die Mehlmischung vorsichtig mit einem Teigschaber unter, um die Luftigkeit zu erhalten.
- 4
Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Springform und backe ihn für ca. 25-30 Minuten, oder bis er goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt. Lasse den Biskuitboden nach dem Backen kurz in der Form abkühlen, löse dann den Rand und stürze ihn auf ein Kuchengitter zum vollständigen Erkalten.
- 5
Für die Mascarpone-Creme schlägst du Mascarpone, Magerquark, Puderzucker, Vanillezucker und den Abrieb einer Bio-Zitrone in einer Schüssel kurz auf, bis eine glatte, luftige Creme entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu schlagen, damit die Creme nicht gerinnt.
- 6
Wasche die Erdbeeren, entferne die Kelchblätter und schneide sie je nach Größe in Hälften oder Viertel. Ein paar schöne Erdbeeren kannst du für die Dekoration beiseitelegen.
- 7
Sobald der Biskuitboden vollständig ausgekühlt ist, schneide ihn horizontal in zwei oder drei gleichmäßige Böden. Lege den ersten Boden auf eine Tortenplatte.
- 8
Bestreiche den unteren Biskuitboden großzügig mit einem Teil der Mascarpone-Creme. Verteile darauf etwa die Hälfte der geschnittenen Erdbeeren.
- 9
Lege den zweiten Biskuitboden darauf und wiederhole den Vorgang mit Creme und Erdbeeren. Wenn du einen dritten Boden hast, lege diesen als Letztes auf.
- 10
Bestreiche die gesamte Torte – also Oberseite und Seiten – mit der restlichen Mascarpone-Creme. Glätte die Oberfläche und die Ränder nach Belieben.
- 11
Dekoriere die Torte mit den restlichen frischen Erdbeeren. Du kannst sie halbieren, vierteln oder ganze Früchte verwenden. Bestreue die Torte großzügig mit gerösteten Mandelblättchen.
- 12
Stelle die Erdbeer-Mascarpone-Traumtorte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie gut durchziehen und fest werden kann. So entfaltet sie ihren vollen Geschmack am besten.
💡 Tipp
Für eine schnellere Variante kannst du auch fertige Biskuitböden verwenden. Achte bei den Erdbeeren auf die Saison, dann schmecken sie am besten. Du kannst auch einen Schuss Erdbeerlikör in die Creme geben, um den Erdbeergeschmack zu intensivieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
365 kcal
Protein
11.5 g
Kohlenhydrate
32.8 g
Fett
20.5 g
Ballaststoffe
2.1 g
Rezept auf MrTaste: https://mrtaste.de//rezept/erdbeer-mascarpone-traumtorte