Frühlingsfrische Bärlauch-Pesto-Pasta mit gerösteten Pinienkernen
Tauche ein in den Frühling mit dieser aromatischen Bärlauch-Pesto-Pasta. Die würzige Note des Bärlauchs, kombiniert mit knusprigen Pinienkernen und cremigem Parmesan, macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus. Es ist schnell zubereitet und perfekt für eine leichte Mahlzeit.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Kalorien
780 kcal
Zutaten
für 2 PortionenMengen werden automatisch angepasst.
- 100 gBärlauch(frisch)
- 50 gPinienkerne
- 70 gParmesan(frisch gerieben)
- 100 mlOlivenöl(extra nativ)
- 1 ZeheKnoblauch
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 200 gPasta(z.B. Spaghetti oder Linguine)
Zubereitung
- 1
Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun an. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen, da sie schnell Farbe annehmen. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
- 2
Wasche den Bärlauch gründlich und schüttle ihn trocken. Schäle die Knoblauchzehe.
- 3
Gib den Bärlauch, die gerösteten Pinienkerne (einige für die Garnitur aufheben), den geriebenen Parmesan, die Knoblauchzehe und das Olivenöl in einen Mixer oder Food Processor.
- 4
Püriere alles zu einem feinen Pesto. Schmecke das Pesto mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Je nach gewünschter Konsistenz kannst du noch etwas mehr Olivenöl hinzufügen.
- 5
Bringe reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen. Gib die Pasta hinzu und koche sie nach Packungsanweisung al dente.
- 6
Bevor du die Pasta abgießt, schöpfe etwa 50-100 ml des Kochwassers ab und stelle es beiseite. Gieße die Pasta ab.
- 7
Gib die abgetropfte Pasta zurück in den Topf. Füge das Bärlauchpesto hinzu und vermische alles gut. Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, gib löffelweise etwas vom aufgehobenen Nudelkochwasser hinzu, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
- 8
Serviere die Bärlauch-Pesto-Pasta sofort. Garniere jede Portion mit den restlichen gerösteten Pinienkernen und eventuell etwas zusätzlichem Parmesan.
💡 Tipp
Für eine vegane Variante kannst du den Parmesan durch eine pflanzliche Alternative oder Hefeflocken ersetzen und das Pesto gegebenenfalls mit etwas Zitronensaft verfeinern, um die säuerliche Note zu erhalten.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
780 kcal
Protein
24.5 g
Kohlenhydrate
60.5 g
Fett
50.5 g
Ballaststoffe
5 g
Rezept auf MrTaste: https://mrtaste.de//rezept/fruehlingsfrische-baerlauch-pesto-pasta-mit-geroesteten-pinienkernen