Frühlingshafter Spargel-Flammkuchen mit Bärlauch-Crème
Dieser Flammkuchen vereint die frischen Aromen des Frühlings in einem knusprigen Genuss. Zarter grüner Spargel trifft auf eine aromatische Bärlauch-Crème und einen hauchdünnen Boden. Ein perfektes Gericht für einen leichten Mittagstisch oder ein gemütliches Abendessen.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Kalorien
612 kcal
Zutaten
für 2 PortionenMengen werden automatisch angepasst.
- 250 gWeizenmehl Type 405
- 125 mlWasser(lauwarm)
- 2 ELOlivenöl
- 1 Prise(n)Salz(für den Teig)
- 1 Prise(n)Zucker(für den Teig)
- 200 gGrüner Spargel
- 200 gCrème fraîche
- 50 gBärlauch(frisch)
- 1 StkSchalotte
- 50 gParmesan(frisch gerieben)
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
Zubereitung
- 1
Für den Teig Mehl, lauwarmes Wasser, Olivenöl, eine Prise Salz und eine Prise Zucker in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- 2
In der Zwischenzeit den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die unteren zwei Drittel der Spargelstangen bei Bedarf leicht schälen. Die Spargelstangen schräg in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden.
- 3
Für die Bärlauch-Crème den Bärlauch gründlich waschen und trocken schütteln. Die Schalotte schälen und grob hacken. Bärlauch und Schalotte zusammen mit der Crème fraîche in einen Mixer geben und pürieren, bis eine feine, grüne Crème entsteht. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- 4
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 5
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn zu einem Rechteck oder Kreis ausrollen, je nach Form deines Backblechs. Den ausgerollten Teig vorsichtig auf das vorbereitete Backblech legen.
- 6
Die Bärlauch-Crème gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Die Spargelstücke darauf verteilen und mit dem frisch geriebenen Parmesan bestreuen.
- 7
Den Flammkuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 12-15 Minuten backen, bis der Rand knusprig und goldbraun ist und der Spargel gar ist.
- 8
Den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und sofort servieren. Guten Appetit!
💡 Tipp
Du kannst diesen Flammkuchen auch mit anderen Frühlingsgemüsen wie Zuckerschoten oder jungen Erbsen variieren. Für eine vegane Variante ersetze Crème fraîche durch eine vegane Alternative und den Parmesan durch Hefeflocken oder einen veganen Streukäse.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
612 kcal
Protein
24.5 g
Kohlenhydrate
58 g
Fett
31.8 g
Ballaststoffe
5.1 g
Rezept auf MrTaste: https://mrtaste.de//rezept/fruehlingshafter-spargel-flammkuchen-mit-baerlauch-cr-me