Frühlingshafter Spargel-Flammkuchen mit Bärlauch-Pesto
Dieser Flammkuchen ist eine Hommage an den Frühling! Zarter grüner Spargel trifft auf aromatisches Bärlauch-Pesto und cremigen Ziegenkäse. Ein leichtes und doch unglaublich geschmackvolles Gericht, das perfekt für die ersten warmen Tage ist.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Kalorien
780 kcal
Zutaten
für 2 PortionenMengen werden automatisch angepasst.
- 200 gWeizenmehl(Type 405)
- 100 mlWasser(lauwarm)
- 2 ELOlivenöl
- 1 Prise(n)Salz(für den Teig)
- 250 gGrüner Spargel
- 100 gZiegenfrischkäse
- 50 gBärlauch
- 30 gPinienkerne
- 30 gParmesan(gerieben)
- 50 mlOlivenöl(für das Pesto)
- Prise(n)Salz(nach Geschmack, für das Pesto)
- Prise(n)Pfeffer(nach Geschmack, für das Pesto)
- Prise(n)Pfeffer(nach Geschmack, für den Flammkuchen)
Zubereitung
- 1
Für den Teig Mehl, lauwarmes Wasser, 2 EL Olivenöl und eine Prise Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- 2
In der Zwischenzeit den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Bei Bedarf das untere Drittel des Spargels schälen. Die Spargelstangen der Länge nach halbieren oder vierteln, je nach Dicke.
- 3
Für das Bärlauch-Pesto Bärlauch, Pinienkerne, geriebenen Parmesan und 50 ml Olivenöl in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einem feinen Pesto verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 5
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn zu einem Rechteck oder Kreis ausrollen und auf das vorbereitete Backblech legen.
- 6
Den Ziegenfrischkäse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Anschließend das Bärlauch-Pesto darüber streichen.
- 7
Den vorbereiteten Spargel auf dem Flammkuchen verteilen. Mit etwas frischem Pfeffer bestreuen.
- 8
Den Flammkuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 12-15 Minuten backen, bis der Rand knusprig und der Spargel gar ist.
- 9
Den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Sofort servieren und genießen.
💡 Tipp
Für eine vegane Variante kannst du den Ziegenfrischkäse durch eine pflanzliche Frischkäsealternative ersetzen und den Parmesan im Pesto weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
780 kcal
Protein
30 g
Kohlenhydrate
70 g
Fett
42 g
Ballaststoffe
8 g
Rezept auf MrTaste: https://mrtaste.de//rezept/fruehlingshafter-spargel-flammkuchen-mit-baerlauch-pesto