Frühlingshaftes Bärlauch-Walnuss-Pesto mit Zitrone
Erlebe den Frühling auf deinem Gaumen mit diesem aromatischen Bärlauch-Walnuss-Pesto. Eine frische Zitrusnote rundet das würzige Aroma perfekt ab und macht es zu einem vielseitigen Begleiter für Pasta, Brot oder als Marinade. Dieses Rezept ist schnell zubereitet und bringt den Geschmack der Natur direkt auf deinen Tisch.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
3 Min.
Portionen
4
Kalorien
365 kcal
Zutaten
für 4 PortionenMengen werden automatisch angepasst.
- 100 gfrischer Bärlauch
- 50 gWalnusskerne
- 30 gParmesan(frisch gerieben)
- 100 mlOlivenöl(extra nativ)
- 0.5 StückBio-Zitrone(Saft und Abrieb)
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
Zubereitung
- 1
Wasche den Bärlauch gründlich und schüttle ihn trocken. Grobe Stiele solltest du entfernen.
- 2
Röste die Walnusskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 2-3 Minuten an, bis sie duften. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen. Lass sie anschließend abkühlen.
- 3
Gib den Bärlauch, die gerösteten Walnüsse und den frisch geriebenen Parmesan in einen Mixer oder Food Processor.
- 4
Füge den Saft und den Abrieb der halben Bio-Zitrone hinzu.
- 5
Beginne damit, das Olivenöl langsam während des Mixvorgangs hinzuzufügen, bis eine cremige, aber noch leicht stückige Konsistenz entsteht. Du kannst die Menge des Öls an deine gewünschte Konsistenz anpassen.
- 6
Schmecke das Pesto mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Mixe nochmals kurz durch.
- 7
Fülle das fertige Bärlauch-Walnuss-Pesto in ein sauberes Glas und bedecke die Oberfläche gegebenenfalls mit einer dünnen Schicht Olivenöl, um die Haltbarkeit zu verlängern.
💡 Tipp
Für eine vegane Variante kannst du den Parmesan durch eine gleiche Menge Hefeflocken oder eine vegane Käsealternative ersetzen. Das Pesto hält sich im Kühlschrank, bedeckt mit Olivenöl, etwa 1-2 Wochen. Du kannst es auch portionsweise einfrieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
365 kcal
Protein
8 g
Kohlenhydrate
5 g
Fett
36 g
Ballaststoffe
3 g
Rezept auf MrTaste: https://mrtaste.de//rezept/fruehlingshaftes-baerlauch-walnuss-pesto-mit-zitrone