Gegrillter Halloumi-Kichererbsen-Salat mit Minz-Zitronen-Dressing
Dieser Salat ist eine wahre Geschmacksexplosion und perfekt für laue Sommerabende vom Grill. Die Kombination aus salzigem Halloumi, nussigen Kichererbsen und frischen Kräutern wird dich begeistern. Ein Leichtgewicht, das satt macht und einfach zuzubereiten ist!
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Kalorien
580 kcal
Zutaten
für 2 PortionenMengen werden automatisch angepasst.
- 200 gHalloumi
- 1 DoseKichererbsen(Abtropfgewicht ca. 240g)
- 1 StückRote Paprika
- 0.5 StückSalatgurke
- 100 gKirschtomaten
- 0.5 StückRote Zwiebel
- 50 gRucola
- 3 ELOlivenöl(für Dressing und Halloumi)
- 1 StückZitrone(Saft und Abrieb)
- 2 ELFrische Minze(gehackt)
- 1 ELFrische Petersilie(gehackt)
- 0.5 TLKreuzkümmel(gemahlen)
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
Zubereitung
- 1
Beginne mit dem Dressing: Presse den Saft einer halben Zitrone aus, reibe etwas Zitronenschale ab (ca. 1 TL). Vermische Zitronensaft, Zitronenabrieb, 2 Esslöffel Olivenöl, die gehackte Minze, Petersilie und den gemahlenen Kreuzkümmel in einer kleinen Schüssel. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- 2
Bereite das Gemüse vor: Spüle die Kichererbsen gründlich ab und lasse sie gut abtropfen. Die Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Gurke halbieren, entkernen und würfeln. Die Kirschtomaten halbieren. Die rote Zwiebel fein schneiden. Den Rucola waschen und trockenschleudern.
- 3
Den Halloumi vorbereiten: Schneide den Halloumi in ca. 1 cm dicke Scheiben. Beträufle ihn leicht mit dem restlichen 1 Esslöffel Olivenöl.
- 4
Heize den Grill vor (oder eine Grillpfanne). Grille die Halloumi-Scheiben für 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind und schöne Grillstreifen aufweisen.
- 5
In einer großen Schüssel Kichererbsen, Paprika, Gurke, Kirschtomaten, rote Zwiebel und Rucola vorsichtig vermischen.
- 6
Gib das vorbereitete Dressing über den Salat und mische alles gut durch, sodass das Gemüse gleichmäßig benetzt ist.
- 7
Lege die gegrillten Halloumi-Scheiben auf den Salat und serviere ihn sofort. Guten Appetit!
💡 Tipp
Für eine vegane Variante kannst du den Halloumi durch gegrillten Tofu oder Aubergine ersetzen. Achte darauf, den Tofu vorher gut zu pressen und zu marinieren, damit er mehr Geschmack annimmt.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
580 kcal
Protein
32 g
Kohlenhydrate
38 g
Fett
34 g
Ballaststoffe
12 g
Rezept auf MrTaste: https://mrtaste.de//rezept/gegrillter-halloumi-kichererbsen-salat-mit-minz-zitronen-dressing