Gegrillter Halloumi-Kürbis-Salat mit Minz-Limetten-Dressing
Dieser frische Salat kombiniert den salzigen Geschmack von gegrilltem Halloumi mit der Süße von Kürbis und der Würze von Rucola. Ein spritziges Minz-Limetten-Dressing rundet das Gericht perfekt ab und macht es zu einem idealen Begleiter für jede Grillparty.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Kalorien
485 kcal
Zutaten
für 4 PortionenMengen werden automatisch angepasst.
- 400 gHokkaido-Kürbis(entkernt, ungeschält)
- 250 gHalloumi
- 2 ELOlivenöl(für Kürbis und Halloumi)
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 100 gRucola
- 50 gGranatapfelkerne
- 30 gPinienkerne(geröstet)
- 4 ELOlivenöl(für das Dressing)
- 2 ELLimettensaft(frisch gepresst)
- 1 ELAhornsirup
- 2 ELFrische Minze(gehackt)
Zubereitung
- 1
Heize deinen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vor.
- 2
Schneide den Hokkaido-Kürbis in etwa 1 cm dicke Spalten. Vermische die Kürbisspalten mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer.
- 3
Grille die Kürbisspalten für 5-7 Minuten pro Seite, bis sie weich sind und schöne Grillstreifen aufweisen. Nimm sie vom Grill und lasse sie etwas abkühlen.
- 4
Schneide den Halloumi in ca. 1 cm dicke Scheiben. Bestreiche die Scheiben leicht mit dem restlichen 1 EL Olivenöl.
- 5
Grille den Halloumi für 2-3 Minuten pro Seite, bis er goldbraun ist und Grillstreifen hat.
- 6
Für das Dressing vermische in einer kleinen Schüssel 4 EL Olivenöl, Limettensaft, Ahornsirup, gehackte Minze, Salz und Pfeffer. Schmecke es ab und passe die Würzung bei Bedarf an.
- 7
Richte den Rucola auf einer großen Platte oder in einer Schüssel an. Lege die gegrillten Kürbisspalten und Halloumi-Scheiben darauf.
- 8
Bestreue den Salat mit Granatapfelkernen und gerösteten Pinienkernen.
- 9
Beträufle den Salat großzügig mit dem Minz-Limetten-Dressing und serviere ihn sofort.
💡 Tipp
Du kannst anstelle von Hokkaido-Kürbis auch Butternut-Kürbis verwenden. Für eine vegane Variante ersetze den Halloumi durch gegrillten Tofu oder eine pflanzliche Käsealternative.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
485 kcal
Protein
19.5 g
Kohlenhydrate
25.8 g
Fett
33.7 g
Ballaststoffe
5.2 g
Rezept auf MrTaste: https://mrtaste.de//rezept/gegrillter-halloumi-kuerbis-salat-mit-minz-limetten-dressing