Gegrillter Halloumi-Pfirsich-Salat mit Minz-Limetten-Dressing
Dieser sommerliche Salat kombiniert die Süße von gegrillten Pfirsichen mit dem salzigen Halloumi-Käse zu einem wahren Geschmackserlebnis. Ein leichtes Minz-Limetten-Dressing rundet das Gericht perfekt ab. Ideal als Beilage zum Grillabend oder als leichter Hauptgang.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Kalorien
480 kcal
Zutaten
für 2 PortionenMengen werden automatisch angepasst.
- 200 gHalloumi-Käse
- 2 StückReife Pfirsiche
- 150 gGemischter Blattsalat((z.B. Rucola, Baby-Spinat))
- 0.5 StückRote Zwiebel
- 50 gPekannüsse(geröstet)
- 3 ELOlivenöl
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 3 ELLimettensaft(frisch gepresst)
- 2 ELFrische Minze(fein gehackt)
- 1 TLHonig(oder Ahornsirup)
- ELBalsamico-Creme(optional, zum Garnieren)
Zubereitung
- 1
Heize deinen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vor.
- 2
Schneide den Halloumi-Käse in etwa 1 cm dicke Scheiben. Halbiere die Pfirsiche, entferne den Kern und schneide sie ebenfalls in Spalten.
- 3
Bestreiche sowohl den Halloumi als auch die Pfirsichspalten leicht mit 1 EL Olivenöl.
- 4
Grille den Halloumi für 2-3 Minuten pro Seite, bis er goldbraun ist und schöne Grillstreifen aufweist. Nimm ihn vom Grill und stelle ihn beiseite.
- 5
Grille die Pfirsichspalten ebenfalls für 2-3 Minuten pro Seite, bis sie leicht karamellisiert sind und Grillstreifen haben. Nimm sie ebenfalls vom Grill.
- 6
Für das Dressing gibst du den Limettensaft, die gehackte Minze, den Honig (oder Ahornsirup) und die restlichen 2 EL Olivenöl in eine kleine Schüssel. Verrühre alles gut und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
- 7
Wasche den Blattsalat und schleudere ihn trocken. Schneide die rote Zwiebel in feine Ringe.
- 8
Verteile den Blattsalat auf zwei Tellern. Lege die gegrillten Halloumi-Scheiben und Pfirsichspalten darauf. Streue die roten Zwiebelringe und die gerösteten Pekannüsse darüber.
- 9
Beträufle den Salat großzügig mit dem Minz-Limetten-Dressing. Optional kannst du noch etwas Balsamico-Creme darübergeben. Sofort servieren und genießen!
💡 Tipp
Für eine vegane Variante kannst du den Halloumi durch gegrillten Tofu oder festen Tempeh ersetzen. Achte darauf, dass der Tofu gut mariniert ist, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Auch Nektarinen oder Aprikosen eignen sich hervorragend anstelle von Pfirsichen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
480 kcal
Protein
24 g
Kohlenhydrate
35 g
Fett
28 g
Ballaststoffe
7 g
Rezept auf MrTaste: https://mrtaste.de//rezept/gegrillter-halloumi-pfirsich-salat-mit-minz-limetten-dressing