Gegrillter Halloumi-Salat mit Pfirsich, Rucola und Minz-Dressing
Dieser Salat ist eine wahre Geschmacksexplosion für laue Sommerabende. Die Kombination aus salzigem, gegrilltem Halloumi, süßen Pfirsichen und frischem Rucola wird durch ein belebendes Minz-Dressing perfekt abgerundet. Ein leichter Genuss, der perfekt zum Grillen passt.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Kalorien
485 kcal
Zutaten
für 2 PortionenMengen werden automatisch angepasst.
- 250 gHalloumi
- 2 StückPfirsiche(reife, feste)
- 150 gRucola
- 50 grote Zwiebel(fein geschnitten)
- 2 ELOlivenöl(extra nativ)
- 1 ELBalsamico-Essig(hell)
- 0.5 Bundfrische Minze(gehackt)
- 1 TLHonig
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
Zubereitung
- 1
Heize deinen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere Hitze vor.
- 2
Schneide den Halloumi in ca. 1 cm dicke Scheiben und die Pfirsiche in Spalten. Bestreiche beides leicht mit etwas Olivenöl.
- 3
Grille den Halloumi und die Pfirsichspalten für 2-3 Minuten pro Seite, bis sie schöne Grillstreifen haben und leicht gebräunt sind.
- 4
Wasche den Rucola gründlich und schleudere ihn trocken. Verteile ihn auf zwei Tellern oder in einer großen Salatschüssel.
- 5
Gib die fein geschnittene rote Zwiebel über den Rucola.
- 6
Für das Dressing vermischst du in einer kleinen Schüssel das restliche Olivenöl, den hellen Balsamico-Essig, die gehackte Minze, den Honig, Salz und Pfeffer. Schmecke es ab und passe die Würzung bei Bedarf an.
- 7
Lege den gegrillten Halloumi und die Pfirsichspalten auf den Rucola und die Zwiebeln.
- 8
Beträufle den Salat großzügig mit dem Minz-Dressing und serviere ihn sofort.
💡 Tipp
Für eine vegane Variante kannst du den Halloumi durch gegrillten Tofu oder festen Räuchertofu ersetzen. Achte darauf, den Tofu gut zu pressen, bevor du ihn marinierst und grillst.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
485 kcal
Protein
26 g
Kohlenhydrate
32 g
Fett
29 g
Ballaststoffe
6 g
Rezept auf MrTaste: https://mrtaste.de//rezept/gegrillter-halloumi-salat-mit-pfirsich-rucola-und-minz-dressing