Gegrillter Süßkartoffel-Salat mit Avocado-Limetten-Dressing
Dieser lebendige Süßkartoffel-Salat ist die perfekte Beilage für dein nächstes Grillfest. Die Süßkartoffeln erhalten durch das Grillen eine herrliche Süße und leichte Rauchnote, die wunderbar mit dem cremigen Avocado-Limetten-Dressing harmoniert. Du wirst von der frischen Geschmackskombination begeistert sein!
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Kalorien
380 kcal
Zutaten
für 4 PortionenMengen werden automatisch angepasst.
- 750 gSüßkartoffeln(ca. 2 mittelgroße)
- 2 ELOlivenöl
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 1 StückRote Zwiebel(klein)
- 150 gKirschtomaten
- 1 BundKoriander(frisch, ca. 30g)
- 2 StückAvocado(reif)
- 2 StückLimette(Saft davon)
- 2 ELOlivenöl(für das Dressing)
- Prise(n)Salz(für das Dressing, nach Geschmack)
- Prise(n)Schwarzer Pfeffer(für das Dressing, nach Geschmack)
- 0.5 TLKreuzkümmel(gemahlen)
Zubereitung
- 1
Heize deinen Grill auf mittlere Hitze vor. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in etwa 1 cm dicke Scheiben. Vermische die Süßkartoffelscheiben mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer.
- 2
Grille die Süßkartoffelscheiben für ca. 4-6 Minuten pro Seite, bis sie weich sind und schöne Grillstreifen aufweisen. Nimm sie vom Grill und lasse sie etwas abkühlen.
- 3
Während die Süßkartoffeln abkühlen, bereite das Dressing zu. Halbiere die Avocados, entferne den Kern und löffle das Fruchtfleisch in eine kleine Schüssel. Gib den Saft der Limetten, 2 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzu. Püriere alles mit einer Gabel oder einem Pürierstab zu einem cremigen Dressing. Schmecke es bei Bedarf noch einmal ab.
- 4
Schneide die gegrillten Süßkartoffelscheiben in mundgerechte Würfel. Halbiere die Kirschtomaten und hacke die rote Zwiebel fein. Hacke den frischen Koriander grob.
- 5
Gib die gewürfelten Süßkartoffeln, Kirschtomaten, rote Zwiebel und den Koriander in eine große Schüssel. Gieße das Avocado-Limetten-Dressing darüber und vermische alles vorsichtig, bis alle Zutaten gut überzogen sind.
- 6
Serviere den Süßkartoffel-Salat sofort oder lasse ihn vor dem Servieren noch 15-30 Minuten ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
💡 Tipp
Für eine vegane Variante kannst du den Salat einfach so genießen. Wenn du möchtest, kannst du auch geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne hinzufügen, um dem Salat zusätzlichen Crunch und Nährstoffe zu verleihen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
380 kcal
Protein
5 g
Kohlenhydrate
42 g
Fett
22 g
Ballaststoffe
9 g
Rezept auf MrTaste: https://mrtaste.de//rezept/gegrillter-suesskartoffel-salat-mit-avocado-limetten-dressing