Gegrillter Süßkartoffel-Salat mit Limetten-Koriander-Dressing
Dieser Süßkartoffel-Salat ist eine wunderbare Abwechslung zu klassischen Beilagen und bringt frische, sommerliche Aromen auf deinen Grillteller. Die leicht karamellisierten Süßkartoffeln harmonieren perfekt mit dem spritzigen Limetten-Koriander-Dressing und der angenehmen Schärfe des Chilis.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Kalorien
285 kcal
Zutaten
für 4 PortionenMengen werden automatisch angepasst.
- 800 gSüßkartoffeln
- 3 ELOlivenöl
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 1 BundKoriander(frisch)
- 2 StückLimetten(Saft und Abrieb)
- 1 StückRote Zwiebel(klein)
- StückRote Chili(optional, entkernt und fein gehackt)
- 1 ELAhornsirup(oder Honig)
- 2 ELWasser
- gFeta(optional, zerbröselt)
Zubereitung
- 1
Heize deinen Grill auf mittlere Hitze vor. Die Süßkartoffeln schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben oder Spalten schneiden.
- 2
Gib die Süßkartoffelscheiben in eine große Schüssel, beträufle sie mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer. Alles gut vermischen, sodass alle Scheiben leicht bedeckt sind.
- 3
Lege die Süßkartoffeln direkt auf den heißen Grillrost. Grille sie für etwa 4-6 Minuten pro Seite, bis sie weich sind und schöne Grillstreifen aufweisen. Sie sollten leicht karamellisiert sein. Nimm sie vom Grill und lasse sie etwas abkühlen.
- 4
Während die Süßkartoffeln abkühlen, bereite das Dressing zu. Hacke den frischen Koriander grob. Die rote Zwiebel sehr fein würfeln. Die Chili, falls verwendet, ebenfalls fein hacken.
- 5
Presse den Saft der Limetten aus und reibe etwas Schale ab. Gib den Limettensaft, 1 EL Olivenöl, Ahornsirup, Wasser, gehackten Koriander, rote Zwiebel und Chili (falls verwendet) in eine kleine Schüssel. Verrühre alles gut und schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.
- 6
Gib die gegrillten Süßkartoffeln in eine Servierschüssel. Gieße das Limetten-Koriander-Dressing darüber und vermische alles vorsichtig. Wenn du möchtest, kannst du jetzt den zerbröselten Feta hinzufügen und leicht unterheben.
- 7
Serviere den Süßkartoffel-Salat lauwarm oder bei Raumtemperatur als Beilage zu deinem Grillgut. Guten Appetit!
💡 Tipp
Für eine vegane Variante lässt du den Feta einfach weg. Du kannst auch geröstete Kürbiskerne oder gehackte Mandeln für zusätzlichen Crunch hinzufügen. Das Dressing schmeckt am besten, wenn es kurz durchgezogen ist.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
285 kcal
Protein
4.5 g
Kohlenhydrate
42 g
Fett
11 g
Ballaststoffe
5.5 g
Rezept auf MrTaste: https://mrtaste.de//rezept/gegrillter-suesskartoffel-salat-mit-limetten-koriander-dressing