Grillmeister-Salat: Mediterraner Kichererbsen-Süßkartoffel-Salat mit Minze-Limetten-Dressing
Dieser lebendige Salat kombiniert geröstete Süßkartoffeln und Kichererbsen mit frischen Kräutern und einem spritzigen Dressing. Er ist die perfekte Beilage für jede Grillsession und bringt mediterranes Flair auf deinen Teller.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Kalorien
380 kcal
Zutaten
für 4 PortionenMengen werden automatisch angepasst.
- 500 gSüßkartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 400 gKichererbsen(aus der Dose, abgetropft und gespült)
- 2 ELOlivenöl(für Süßkartoffeln und Kichererbsen)
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 0.5 TLKreuzkümmelpulver
- 0.5 TLPaprikapulver(edelsüß)
- 1 StückRote Zwiebel(klein, fein gewürfelt)
- 100 gKirschtomaten(halbiert)
- 0.5 BundFrische Minze(gehackt)
- 0.5 BundFrische Petersilie(gehackt)
- 3 ELOlivenöl(für das Dressing)
- 2 ELLimettensaft(frisch gepresst)
- 1 TLAhornsirup(oder Honig)
- Prise(n)Salz(für das Dressing, nach Geschmack)
- Prise(n)Schwarzer Pfeffer(für das Dressing, nach Geschmack)
Zubereitung
- 1
Heize deinen Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- 2
Gib die gewürfelten Süßkartoffeln und die abgetropften Kichererbsen auf das Backblech. Beträufle sie mit 2 EL Olivenöl und würze sie mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver. Vermische alles gut, sodass Süßkartoffeln und Kichererbsen gleichmäßig bedeckt sind.
- 3
Röste die Süßkartoffeln und Kichererbsen für 20-25 Minuten im Ofen, bis die Süßkartoffeln weich und leicht gebräunt sind und die Kichererbsen knusprig werden. Wende sie etwa zur Hälfte der Backzeit.
- 4
Währenddessen bereitest du das Dressing zu: Gib 3 EL Olivenöl, Limettensaft, Ahornsirup (oder Honig), Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel und verquirle alles gut, bis eine homogene Emulsion entsteht.
- 5
Nimm die gerösteten Süßkartoffeln und Kichererbsen aus dem Ofen und lass sie etwas abkühlen. Gib sie in eine große Salatschüssel.
- 6
Füge die gewürfelte rote Zwiebel, die halbierten Kirschtomaten, die gehackte Minze und die gehackte Petersilie hinzu.
- 7
Gieße das Minze-Limetten-Dressing über den Salat und vermische alles vorsichtig. Schmecke den Salat nochmals ab und würze bei Bedarf nach.
- 8
Serviere den Grillmeister-Salat lauwarm oder bei Raumtemperatur als köstliche Beilage zu deinem Grillgut.
💡 Tipp
Für eine vegane Variante achte darauf, Ahornsirup anstelle von Honig zu verwenden. Du kannst auch etwas Feta oder Halloumi hinzufügen, wenn du keine vegane Ernährung bevorzugst. Der Salat schmeckt auch hervorragend mit gerösteten Mandelsplittern für zusätzlichen Biss.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
380 kcal
Protein
11 g
Kohlenhydrate
55 g
Fett
15 g
Ballaststoffe
12 g
Rezept auf MrTaste: https://mrtaste.de//rezept/grillmeister-salat-mediterraner-kichererbsen-suesskartoffel-salat-mit-minze-limetten-dressing