Herzhafte vegane Kartoffelknödel nach Omas Art

Zubereitung

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   Wasche die Kartoffeln gründlich und koche sie ungeschält in Salzwasser weich (ca. 25-30 Minuten, je nach Größe). Stelle sicher, dass sie wirklich gar sind.

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   Gieße die Kartoffeln ab, pelle sie noch heiß und presse sie sofort durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel. Alternativ kannst du sie auch sehr fein zerstampfen, aber die Presse sorgt für eine feinere Textur ohne Klümpchen.

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   Gib die Kartoffelstärke, den Weichweizengrieß, Salz, geriebene Muskatnuss und Pfeffer zu den gepressten Kartoffeln. Vermische alles zügig, aber vorsichtig mit den Händen, bis ein homogener Teig entsteht. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, da er sonst klebrig werden könnte.

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   Bringe in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen. Reduziere die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht simmert (nicht sprudelnd kocht).

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   Forme aus dem Teig mit bemehlten Händen etwa 8-10 gleich große Knödel. Wenn du möchtest, kannst du die Mitte leicht eindrücken, um eine kleine Vertiefung zu schaffen.

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   Lege die Knödel vorsichtig in das siedende Salzwasser. Lass sie etwa 15-20 Minuten ziehen. Die Knödel sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen und dort noch einige Minuten schwimmen.

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   Nimm die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser und lass sie kurz abtropfen. Serviere sie sofort als Beilage zu deinem Lieblingsgericht oder mit einer leckeren veganen Soße.