Saftiger Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting und Walnuss-Crunch
Dieser Karottenkuchen ist ein wahrer Genuss! Saftig, aromatisch und gekrönt von einem cremigen Frischkäse-Frosting und knackigen Walnüssen, ist er perfekt für jede Kaffeetafel oder als süße Belohnung. Lass dich von diesem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis verzaubern.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
12
Kalorien
485 kcal
Zutaten
für 12 PortionenMengen werden automatisch angepasst.
- 250 gWeizenmehl Type 405
- 200 gRohrzucker
- 1 PäckchenBackpulver
- 1 TeelöffelNatron
- 1 TeelöffelZimt gemahlen
- 0.5 TeelöffelMuskatnuss gerieben
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- 3 StückEier(Größe M)
- 180 mlSonnenblumenöl
- 300 gKarotten(fein geraspelt)
- 100 gWalnüsse(gehackt)
- 200 gFrischkäse(Doppelrahmstufe)
- 100 gPuderzucker
- 50 gButter(weich)
- 1 TeelöffelVanilleextrakt
- 1 EsslöffelZitronensaft
Zubereitung
- 1
Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) ein und bestäube sie leicht mit Mehl.
- 2
Gib Mehl, Rohrzucker, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz in eine große Schüssel und vermische alles gut.
- 3
In einer separaten Schüssel verquirlst du die Eier mit dem Sonnenblumenöl, bis eine homogene Masse entsteht.
- 4
Gib die flüssigen Zutaten zu den trockenen und rühre alles nur so lange, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Nicht überrühren!
- 5
Hebe die geraspelten Karotten und die gehackten Walnüsse vorsichtig unter den Teig.
- 6
Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Springform und backe den Kuchen für etwa 35-45 Minuten. Mache eine Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.
- 7
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt und vollständig auskühlen lässt.
- 8
Für das Frischkäse-Frosting schlägst du den Frischkäse, Puderzucker, die weiche Butter, Vanilleextrakt und Zitronensaft in einer Schüssel cremig auf, bis eine glatte Masse entsteht.
- 9
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bestreichst du ihn großzügig mit dem Frischkäse-Frosting. Optional kannst du noch ein paar gehackte Walnüsse zur Dekoration darüberstreuen.
- 10
Serviere den Karottenkuchen und genieße ihn!
💡 Tipp
Für eine vegane Variante kannst du die Eier durch Leinsamen-Eier (1 EL geschrotete Leinsamen + 3 EL Wasser pro Ei) ersetzen und vegane Butter sowie veganen Frischkäse verwenden. Achte darauf, dass Backpulver und Natron vegan sind.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
485 kcal
Protein
6 g
Kohlenhydrate
51 g
Fett
29 g
Ballaststoffe
2 g
Rezept auf MrTaste: https://mrtaste.de//rezept/saftiger-karottenkuchen-mit-frischkaese-frosting-und-walnuss-crunch