Saftiger Karottenkuchen mit Frischkäse-Zitronen-Frosting
Tauche ein in die Welt des unwiderstehlichen Karottenkuchens! Dieses Rezept vereint saftigen Teig mit einer zarten Zitrusnote und einem cremigen Frischkäse-Frosting zu einem wahren Gaumenschmaus. Perfekt für Kaffeetafeln oder als süße Überraschung zwischendurch.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
12
Kalorien
420 kcal
Zutaten
für 12 PortionenMengen werden automatisch angepasst.
- 250 gWeizenmehl Type 405
- 200 gZucker
- 100 gBrauner Zucker
- 1 TLBackpulver
- 1 TLNatron
- 1 TLZimt(gemahlen)
- 0.5 TLMuskatnuss(gemahlen)
- 0.5 TLSalz
- 3 StückEier(Größe M)
- 180 mlPflanzenöl(geschmacksneutral)
- 300 gKarotten(fein gerieben)
- 75 gWalnüsse(gehackt)
- gRosinen(optional)
- 200 gFrischkäse(Doppelrahmstufe)
- 100 gPuderzucker
- 50 gButter(weich)
- 1 ELZitronensaft(frisch gepresst)
- 0.5 TLZitronenabrieb(Bio-Zitrone)
Zubereitung
- 1
Heize deinen Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform (Durchmesser 24 cm) ein und bestäube sie leicht mit Mehl oder lege sie mit Backpapier aus.
- 2
In einer großen Schüssel Mehl, weißen Zucker, braunen Zucker, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz gründlich miteinander vermischen.
- 3
In einer separaten Schüssel die Eier und das Pflanzenöl verquirlen.
- 4
Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und alles kurz verrühren, bis sich die Zutaten gerade so verbunden haben. Nicht überrühren!
- 5
Die geriebenen Karotten, gehackten Walnüsse und optional die Rosinen unter den Teig heben.
- 6
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Backe den Kuchen für etwa 40-50 Minuten. Mache eine Stäbchenprobe: Kommt es sauber aus dem Kuchen, ist er fertig.
- 7
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt und vollständig auskühlen lässt.
- 8
Für das Frischkäse-Frosting: Frischkäse, Puderzucker, weiche Butter, Zitronensaft und Zitronenabrieb in einer Schüssel cremig rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Achte darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um Klümpchen zu vermeiden.
- 9
Sobald der Kuchen komplett ausgekühlt ist, verteile das Frischkäse-Frosting gleichmäßig darauf. Du kannst den Kuchen nach Belieben mit ein paar extra Walnüssen oder Karottenraspeln dekorieren.
- 10
Schneide den Kuchen in Stücke und genieße ihn frisch!
💡 Tipp
Für eine vegane Variante kannst du die Eier durch Apfelmus (ca. 120g) oder Leinsamen-Ersatz ersetzen und für das Frosting veganen Frischkäse und Margarine verwenden. Achte darauf, dass der verwendete Zucker vegan ist.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
420 kcal
Protein
5.5 g
Kohlenhydrate
50.5 g
Fett
23.5 g
Ballaststoffe
2.5 g
Rezept auf MrTaste: https://mrtaste.de//rezept/saftiger-karottenkuchen-mit-frischkaese-zitronen-frosting