Sommerliche Himbeer-Joghurt-Torte mit knusprigem Mandelboden
Diese leichte und fruchtige Torte ist der perfekte Begleiter für heiße Sommertage. Ein knuspriger Mandelboden trifft auf eine luftige Joghurtcreme mit frischen Himbeeren – ein Traum für jeden Gaumen! Sie ist einfach zuzubereiten und bringt sommerliche Leichtigkeit auf den Tisch.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
12
Kalorien
255 kcal
Zutaten
für 12 PortionenMengen werden automatisch angepasst.
- 150 gMandelmehl
- 50 gHaferflocken(fein)
- 75 gButter(geschmolzen)
- 2 ELAhornsirup
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- 500 gNaturjoghurt(3,5% Fett)
- 200 gFrischkäse(Magerstufe)
- 100 gPuderzucker
- 1 PäckchenVanillezucker
- 1 StückZitrone(Saft und Abrieb)
- 6 BlattGelatine
- 200 gHimbeeren(frisch oder TK)
- 100 mlSahne(zum Garnieren)
- 1 ELMandelblättchen(geröstet, zum Garnieren)
Zubereitung
- 1
Für den Boden: Mandelmehl, Haferflocken, geschmolzene Butter, Ahornsirup und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen, bis eine krümelige Masse entsteht.
- 2
Eine Springform (ca. 20-22 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Mandelboden gleichmäßig darin verteilen und festdrücken. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- 3
Für die Füllung: Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- 4
Joghurt, Frischkäse, Puderzucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb in einer großen Schüssel glatt rühren.
- 5
Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in einem kleinen Topf bei geringer Hitze auflösen. Etwas von der Joghurtmasse zur Gelatine geben und gut verrühren, dann die Gelatinemischung unter ständigem Rühren zur restlichen Joghurtmasse geben.
- 6
Die Himbeeren vorsichtig unter die Joghurtmasse heben.
- 7
Die Joghurt-Himbeer-Masse auf dem gekühlten Mandelboden verteilen und glatt streichen. Die Torte für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- 8
Vor dem Servieren die Torte vorsichtig aus der Springform lösen. Mit geschlagener Sahne, frischen Himbeeren und gerösteten Mandelblättchen garnieren.
💡 Tipp
Du kannst die Himbeeren auch durch andere Beeren wie Blaubeeren oder Erdbeeren ersetzen, je nach Saison und Vorliebe. Für eine vegane Variante verwende pflanzliche Margarine, veganen Joghurt und Frischkäse sowie Agar-Agar anstelle von Gelatine.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
255 kcal
Protein
8.5 g
Kohlenhydrate
21.3 g
Fett
15.6 g
Ballaststoffe
2.8 g
Rezept auf MrTaste: https://mrtaste.de//rezept/sommerliche-himbeer-joghurt-torte-mit-knusprigem-mandelboden