Sonnengeküsster Quinoa-Grillsalat mit Feta und Minze
Dieser lebhafte Quinoa-Salat ist die perfekte Beilage für jede Grillparty. Er ist voller frischer Aromen, knackiger Texturen und bringt eine mediterrane Leichtigkeit auf deinen Teller. Ein echter Gaumenschmaus, der alle begeistert!
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Kalorien
320 kcal
Zutaten
für 4 PortionenMengen werden automatisch angepasst.
- 150 gQuinoa
- 300 mlGemüsebrühe
- 200 gKirschtomaten(halbiert)
- 1 StückSalatgurke(gewürfelt)
- 0.5 StückRote Zwiebel(fein gewürfelt)
- 75 gFeta(zerbröselt)
- 0.5 BundFrische Minze(gehackt)
- 0.5 BundFrische Petersilie(gehackt)
- 3 ELOlivenöl
- 2 ELZitronensaft(frisch gepresst)
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
Zubereitung
- 1
Spüle die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser ab, um Bitterstoffe zu entfernen. Gib die Quinoa zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf und bringe sie zum Kochen.
- 2
Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse die Quinoa etwa 15 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist und die Quinoa gar ist. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Quinoa zugedeckt weitere 5 Minuten quellen. Lockere sie anschließend mit einer Gabel auf und lasse sie vollständig abkühlen.
- 3
In einer großen Schüssel die abgekühlte Quinoa mit den halbierten Kirschtomaten, gewürfelten Gurken und fein gewürfelten roten Zwiebeln vermischen.
- 4
Gib den zerbröselten Feta, die gehackte Minze und die gehackte Petersilie hinzu.
- 5
Für das Dressing Olivenöl und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Gieße das Dressing über den Salat und vermische alles gut, sodass sich die Aromen verbinden. Schmecke den Salat nochmals ab und serviere ihn gekühlt.
💡 Tipp
Für eine vegane Variante kannst du den Feta durch veganen Feta oder geröstete Kichererbsen ersetzen. Der Salat lässt sich auch hervorragend am Vortag zubereiten und schmeckt dann noch intensiver.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
320 kcal
Protein
12 g
Kohlenhydrate
35 g
Fett
15 g
Ballaststoffe
6 g
Rezept auf MrTaste: https://mrtaste.de//rezept/sonnengekuesster-quinoa-grillsalat-mit-feta-und-minze