Spargel-Quiche mit Ziegenkäse und Thymian
Diese frühlingshafte Spargel-Quiche ist eine wunderbare Kombination aus zartem grünen Spargel, cremigem Ziegenkäse und aromatischem Thymian, eingebettet in einen knusprigen Mürbeteig. Sie eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen, Abendessen oder für ein festliches Brunch. Probiere sie unbedingt aus!
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
4
Kalorien
610 kcal
Zutaten
für 4 PortionenMengen werden automatisch angepasst.
- 250 gWeizenmehl(Type 405)
- 125 gkalte Butter(in Würfeln)
- 1 Prise(n)Salz(für den Teig)
- 3 ELkaltes Wasser
- 500 ggrüner Spargel
- 1 ELOlivenöl
- 2 StückEier(Größe M)
- 200 mlSahne(30% Fett)
- 100 gZiegenfrischkäse(oder Ziegenkäserolle)
- 2 ELfrischer Thymian(gehackt)
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 1 Prise(n)Muskatnuss(frisch gerieben)
Zubereitung
- 1
Für den Mürbeteig: Mehl, kalte Butterwürfel und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Mit den Fingerspitzen schnell zu einer krümeligen Masse verreiben. Das kalte Wasser esslöffelweise hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- 2
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Quicheform (ca. 26 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- 3
Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und bei Bedarf das untere Drittel schälen. Die Spargelstangen schräg in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden.
- 4
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (ca. 30 cm Durchmesser) und vorsichtig in die vorbereitete Quicheform legen. Den Rand hochziehen und den überstehenden Teig abschneiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- 5
Den Teigboden für 10-15 Minuten blindbacken, bis er leicht goldbraun ist. Das verhindert, dass der Boden später durchweicht.
- 6
In der Zwischenzeit die Eier, Sahne, gehackten Thymian, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel verquirlen. Den Ziegenfrischkäse in kleine Stücke bröseln oder die Ziegenkäserolle in Scheiben schneiden.
- 7
Den vorgebackenen Quicheboden aus dem Ofen nehmen. Die Spargelstücke darauf verteilen. Die Ei-Sahne-Mischung darüber gießen und die Ziegenkäse-Stücke gleichmäßig darauf verteilen.
- 8
Die Quiche im vorgeheizten Ofen für weitere 30-35 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, decke sie locker mit Alufolie ab.
- 9
Die Spargel-Quiche aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen. Warm oder lauwarm mit einem frischen Salat servieren.
💡 Tipp
Du kannst die Quiche auch mit weißem Spargel zubereiten, diesen solltest du jedoch vor dem Backen kurz blanchieren. Für eine vegane Variante ersetze Butter durch vegane Margarine, Eier durch Ei-Ersatz und Sahne/Ziegenkäse durch pflanzliche Alternativen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
610 kcal
Protein
22.5 g
Kohlenhydrate
42.1 g
Fett
39.8 g
Ballaststoffe
4.5 g
Rezept auf MrTaste: https://mrtaste.de//rezept/spargel-quiche-mit-ziegenkaese-und-thymian