Zitronen-Kräuter-Hähnchenbrust mit Quinoa und geröstetem Gemüse
Dieses Gericht ist eine wahre Proteinbombe und perfekt für deine Fitnessziele! Saftiges Hähnchen trifft auf nährstoffreichen Quinoa und knackiges Ofengemüse – eine vollwertige Mahlzeit, die dich lange satt hält und hervorragend schmeckt.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
2
Kalorien
580 kcal
Zutaten
Mengen werden automatisch angepasst.
- 400 gHähnchenbrustfilet(ohne Haut)
- 2 ELOlivenöl
- 1 StückZitrone(Saft und Abrieb)
- 1 ELfrische Petersilie(gehackt)
- 1 ELfrischer Thymian(gehackt)
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 150 gQuinoa
- 300 mlGemüsebrühe
- 200 gBrokkoli(in Röschen geteilt)
- 150 gZucchini(in Scheiben geschnitten)
- 100 gKirschtomaten(halbiert)
- 1 Stückrote Zwiebel(in Spalten geschnitten)
- 1 ELOlivenöl(für das Gemüse)
Zubereitung
- 1
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- 2
Wasche und trockne die Hähnchenbrustfilets. Reibe sie mit 1 EL Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, gehackter Petersilie und Thymian ein. Würze mit Salz und Pfeffer.
- 3
Verteile Brokkoliröschen, Zucchinischeiben, Kirschtomatenhälften und rote Zwiebelspalten auf dem vorbereiteten Backblech. Beträufle das Gemüse mit 1 EL Olivenöl und würze es mit Salz und Pfeffer. Mische alles gut durch.
- 4
Lege die marinierten Hähnchenbrustfilets zwischen das Gemüse auf das Backblech.
- 5
Schiebe das Backblech in den Ofen und röste alles für ca. 20-25 Minuten, oder bis das Hähnchen gar und das Gemüse leicht gebräunt ist. Wende das Gemüse nach der Hälfte der Backzeit einmal.
- 6
Währenddessen den Quinoa zubereiten: Spüle den Quinoa gründlich unter fließendem Wasser ab. Gib ihn mit der Gemüsebrühe in einen Topf, bringe es zum Kochen und reduziere dann die Hitze. Lasse den Quinoa zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Quinoa weitere 5 Minuten zugedeckt quellen. Lockere ihn anschließend mit einer Gabel auf.
- 7
Nimm das Hähnchen und das Gemüse aus dem Ofen. Schneide die Hähnchenbrust in Scheiben.
- 8
Serviere den Quinoa mit den Hähnchenscheiben und dem gerösteten Gemüse. Guten Appetit!
💡 Tipp
Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du etwas Balsamico-Creme über das fertige Gericht träufeln. Das Gericht eignet sich auch hervorragend für Meal Prep: Bereite eine größere Menge zu und bewahre es in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
580 kcal
Protein
58 g
Kohlenhydrate
50 g
Fett
18 g
Ballaststoffe
10 g