Rhabarber-Joghurt-Traum mit knusprigen Streuseln
Dieser Rhabarberkuchen kombiniert die säuerliche Frische des Rhabarbers perfekt mit einer cremigen Joghurtfüllung und knusprigen Butterstreuseln. Ein wahrer Gaumenschmaus, der den Frühling auf deine Kaffeetafel zaubert. Er ist einfacher zuzubereiten, als du vielleicht denkst, und wird deine Gäste begeistern.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen / Backen
60 Min.
Portionen
12
Kalorien
350 kcal
Zutaten
für 12 PortionenMengen werden automatisch angepasst.
Für den Mürbeteig
- 250 gWeizenmehl Type 405Gluten
- 125 gkalte ButterMilch
- 75 gZucker
- 1 StückEi (Größe M)Ei
- 1 Prise(n)Salz
Für die Füllung
- 500 gRhabarber
- 100 gZucker
- 1 PäckchenVanillezucker
- 500 gNaturjoghurt (3,5 % Fett)
- 2 StückEier (Größe M)Ei
- 40 gSpeisestärke
- 1 SpritzerZitronensaft
Für die Streusel
- 150 gWeizenmehl Type 405Gluten
- 100 gkalte ButterMilch
- 75 gZucker
- 1 Prise(n)Vanillezucker
Zubereitung
Für den Mürbeteig Mehl, kalte Butter in kleinen Stücken, Zucker, Ei und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform (Ø 26 cm) ein und bestäube sie mit etwas Mehl.
Rolle den gekühlten Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und lege damit den Boden der Springform sowie einen ca. 3-4 cm hohen Rand aus. Stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein.
Für die Füllung den Rhabarber putzen, schälen (falls nötig) und in ca. 1-2 cm lange Stücke schneiden. Vermische die Rhabarberstücke mit 50 g Zucker und dem Vanillezucker und lasse sie kurz ziehen.
Verrühre den Naturjoghurt mit den Eiern, der Speisestärke, den restlichen 50 g Zucker und einem Spritzer Zitronensaft, bis eine homogene Masse entsteht.
Gib die Rhabarberstücke auf den Mürbeteigboden und verteile die Joghurtmasse gleichmäßig darüber.
Für die Streusel Mehl, kalte Butter in kleinen Stücken, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen und mit den Händen zu krümeligen Streuseln verarbeiten. Verteile die Streusel gleichmäßig auf der Joghurtfüllung.
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 50-60 Minuten, oder bis die Streusel goldbraun sind und die Füllung gestockt ist. Sollten die Streusel zu schnell bräunen, decke den Kuchen locker mit Alufolie ab.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form vollständig abkühlen, bevor du ihn anschneidest. Am besten schmeckt er gut gekühlt.
💡 Tipp
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
7.5 g
Kohlenhydrate
45 g
Fett
16 g
Ballaststoffe
2.5 g
Rezept auf MrTaste: https://mrtaste.de//rezept/rhabarber-joghurt-traum-mit-knusprigen-streuseln
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