Samtige Panna Cotta mit fruchtiger Beerensoße

Zubereitung

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   Lege die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein und lasse sie etwa 5-10 Minuten quellen.

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   Gib die Sahne, den Zucker und das Mark der Vanilleschote (oder den Vanilleextrakt) in einen Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis der Zucker vollständig gelöst ist und die Sahne leicht köchelt. Achte darauf, dass sie nicht überkocht.

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   Nimm den Topf vom Herd. Drücke die gequollene Gelatine gut aus und rühre sie sofort in die heiße Sahne, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

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   Verteile die Panna Cotta-Mischung auf vier kleine Förmchen (z.B. Auflaufförmchen oder Tassen), die du zuvor leicht mit kaltem Wasser ausgespült hast. Lasse die Förmchen etwas abkühlen und stelle sie dann für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Panna Cotta fest wird.

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   Für die Beerensoße gibst du die Beeren, den Zucker und den Zitronensaft in einen kleinen Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und lasse sie etwa 5-7 Minuten köcheln, bis die Beeren weich sind und eine leicht dickflüssige Soße entsteht. Püriere die Soße anschließend mit einem Pürierstab, wenn du eine glatte Soße bevorzugst, oder lasse sie stückig.

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   Lasse die Beerensoße vollständig abkühlen. Vor dem Servieren kannst du die Panna Cotta vorsichtig aus den Förmchen stürzen, indem du die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchst und den Rand mit einem Messer löst. Serviere die Panna Cotta mit der kalten Beerensoße.