Aromatisches Bärlauch-Pesto – Der Frühlingsbote für deine Küche

Zubereitung

1. 11

   Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun an. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen, und lass sie anschließend abkühlen.

2. 22

   Wasche den Bärlauch gründlich und tupfe ihn sehr gut trocken. Grobe Stiele kannst du entfernen.

3. 33

   Gib den getrockneten Bärlauch, die abgekühlten Pinienkerne und den geriebenen Parmesan in einen hohen Behälter oder die Küchenmaschine.

4. 44

   Füge einen Großteil des Olivenöls hinzu und püriere die Mischung mit einem Stabmixer 🛒 oder in der Küchenmaschine, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Gib nach und nach weiteres Olivenöl hinzu, bis du die gewünschte Konsistenz erreicht hast. Das Pesto sollte nicht zu flüssig, aber gut streichfähig sein.

5. 55

   Schmecke das Pesto mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Sei vorsichtig mit dem Salz, da Parmesan bereits salzig ist.

6. 66

   Fülle das fertige Bärlauch-Pesto in ein sterilisiertes Glas. Gieße eine dünne Schicht Olivenöl auf die Oberfläche, um es vor Oxidation zu schützen und die Haltbarkeit zu verlängern.