Auberginen-Parmigiana nach Sizilianischer Art
Tauche ein in den Geschmack Italiens mit dieser klassischen Auberginen-Parmigiana. Saftige Auberginenscheiben treffen auf eine aromatische Tomatensauce und geschmolzenen Käse – ein wahrer Genuss für die Sinne. Dieses Gericht ist perfekt als Hauptspeise oder als reichhaltige Beilage zu servieren.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
60 Min.
Portionen
4
Kalorien
580 kcal
Zutaten
Mengen werden automatisch angepasst.
- 1000 gAuberginen
- 1 Prise(n)Salz(zum Entwässern der Auberginen)
- 100 mlOlivenöl(zum Braten)
- 2 StückKnoblauchzehen(fein gehackt)
- 800 ggeschälte Tomaten(aus der Dose, gehackt)
- TLZucker(optional, zum Ausgleich der Säure)
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 0.5 Bundfrischer Basilikum(Blätter gezupft)
- 250 gMozzarella(abgetropft und in Scheiben geschnitten)
- 80 gParmesan(frisch gerieben)
Zubereitung
- 1
Wasche die Auberginen und schneide sie der Länge nach in ca. 0,5 cm dicke Scheiben. Lege die Scheiben auf Küchenpapier, bestreue sie leicht mit Salz und lasse sie für etwa 30 Minuten Wasser ziehen. Tupfe sie danach gründlich trocken.
- 2
Erhitze in einer großen Pfanne einen Teil des Olivenöls. Brate die Auberginenscheiben portionsweise von beiden Seiten goldbraun an, bis sie weich sind. Lege die gebratenen Auberginen auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
- 3
Für die Tomatensauce: Erhitze in einem Topf etwas Olivenöl. Gib den gehackten Knoblauch hinzu und dünste ihn kurz an, bis er duftet. Füge die geschälten Tomaten (und optional den Zucker) hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer. Lasse die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Rühre zum Schluss die Basilikumblätter unter.
- 4
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Auflaufform (ca. 20x30 cm) leicht mit Olivenöl ein.
- 5
Beginne mit einer dünnen Schicht Tomatensauce auf dem Boden der Auflaufform. Lege eine Schicht gebratene Auberginenscheiben darauf. Bedecke die Auberginen mit weiteren Tomatensauce, Mozzarella-Scheiben und geriebenem Parmesan.
- 6
Wiederhole die Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und schließe mit einer Schicht Tomatensauce, Mozzarella und reichlich Parmesan ab.
- 7
Backe die Parmigiana für 30-40 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist und die Sauce blubbert. Lasse die Parmigiana vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen, damit sie sich besser schneiden lässt.
💡 Tipp
Für eine besonders cremige Konsistenz kannst du zwischen den Schichten auch etwas Ricotta-Käse verteilen. Wenn du die Parmigiana vorbereitest, schmeckt sie am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
580 kcal
Protein
28 g
Kohlenhydrate
30 g
Fett
40 g
Ballaststoffe
10 g
Bewertungen (3)
Wie hat dir das Rezept gefallen?
Super lecker und überraschend einfach! Ein echter Genuss, genau wie in Sizilien. Wird's öfter geben!
20.02.2026
"Sehr lecker und einfach zuzubereiten! Ein Stück Sizilien auf dem Teller. Gerne wieder!"
10.02.2026
Super lecker und relativ einfach! Ein echtes Stück Sizilien auf dem Teller. Gerne wieder!
10.01.2026