Auberginen-Traum: Original Pasta alla Norma
Tauche ein in den Geschmack Siziliens mit dieser klassischen Pasta alla Norma. Die Kombination aus zarten Auberginen, fruchtiger Tomatensauce und salzigem Ricotta Salata wird dich begeistern und auf eine kulinarische Reise entführen. Ein einfaches Gericht, das mit wenigen Zutaten großes Aroma zaubert.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Kalorien
750 kcal
Zutaten
Mengen werden automatisch angepasst.
- 2 StückAuberginen(mittelgroß)
- 200 gRicotta Salata(oder Pecorino Sardo)
- 400 gSpaghetti(oder Rigatoni)
- 800 gGeschälte Tomaten(aus der Dose, gehackt oder passierte Tomaten)
- 2 Zehe(n)Knoblauch
- 1 HandvollBasilikum(frisch)
- 500 mlOlivenöl(zum Frittieren der Auberginen)
- 2 ELOlivenöl(für die Sauce)
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- Prise(n)Chiliflocken(optional, nach Geschmack)
Zubereitung
- 1
Wasche die Auberginen, entferne die Stielansätze und schneide sie in etwa 0,5 cm dicke Scheiben oder Würfel. Bestreue sie großzügig mit Salz und lass sie für etwa 30 Minuten in einem Sieb abtropfen, um Bitterstoffe zu entziehen. Tupfe sie anschließend mit Küchenpapier trocken.
- 2
Erhitze in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl zum Frittieren (ca. 170-180°C). Frittiere die Auberginen portionsweise goldbraun und knusprig. Nimm sie mit einer Schaumkelle heraus und lass sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 3
Für die Tomatensauce: Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem Topf. Gib den fein gehackten Knoblauch (und optional die Chiliflocken) hinzu und brate ihn kurz an, bis er duftet. Achte darauf, dass er nicht braun wird.
- 4
Füge die geschälten Tomaten hinzu, zerdrücke sie gegebenenfalls etwas mit einem Löffel. Gib die Hälfte des frischen Basilikums (grob zerzupft) dazu. Lass die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
- 5
Koche die Spaghetti (oder Rigatoni) in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente. Bevor du die Pasta abgießt, schöpfe etwa eine Tasse des Kochwassers ab.
- 6
Gib die frittierten Auberginen zur Tomatensauce. Lass sie kurz darin erwärmen. Wenn die Sauce zu dick ist, gib etwas Nudelkochwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- 7
Gieße die Pasta ab und gib sie direkt zur Sauce in den Topf. Vermische alles gut miteinander, sodass die Pasta vollständig von der Sauce umhüllt ist. Gib den restlichen frischen Basilikum hinzu.
- 8
Serviere die Pasta alla Norma sofort. Reibe großzügig Ricotta Salata darüber. Buon appetito!
💡 Tipp
Für eine vegane Variante kannst du den Ricotta Salata durch eine vegane Parmesan-Alternative auf Nussbasis ersetzen. Achte darauf, dass du die Auberginen nicht zu lange frittierst, damit sie zart bleiben, aber dennoch eine schöne goldbraune Farbe bekommen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
750 kcal
Protein
25 g
Kohlenhydrate
80 g
Fett
38 g
Ballaststoffe
10 g
Bewertungen (4)
Wie hat dir das Rezept gefallen?
Ein Traum! So lecker und einfach gemacht. Die beste Pasta alla Norma, die ich je hatte! 5 Sterne!
08.02.2026
Absolut traumhaft! Sooo lecker und einfacher als gedacht. Wird's jetzt öfter geben! 🤩 5 Sterne!
22.01.2026
Ein Traum! So lecker und einfach gemacht. Die beste Pasta alla Norma, die ich je gegessen habe! 5 Sterne!
05.01.2026
Absolut himmlisch! So einfach und doch so unfassbar lecker. Das ist jetzt mein neues Lieblingsrezept! ⭐⭐⭐⭐⭐
02.01.2026