Authentisches Genueser Pesto – Ein Hauch von Ligurien
Tauche ein in die kulinarische Welt Liguriens mit diesem klassischen Pesto Genovese. Frisch zubereitet mit aromatischem Basilikum, Parmesan und besten Pinienkernen, ist dieses Pesto ein wahrer Gaumenschmaus. Es passt perfekt zu Pasta, als Brotaufstrich oder zum Verfeinern von Salaten.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
5 Min.
Portionen
4
Kalorien
485 kcal
Zutaten
Mengen werden automatisch angepasst.
- 50 gfrischer Basilikum(Blätter, gewaschen und trocken getupft)
- 2 Zehe(n)Knoblauch
- 30 gPinienkerne
- 70 gParmigiano Reggiano(frisch gerieben)
- 30 gPecorino Sardo(frisch gerieben)
- 150 mlnatives Olivenöl extra
- Prise(n)Meersalz(nach Geschmack)
- Prise(n)frisch gemahlener schwarzer Pfeffer(optional, nach Geschmack)
Zubereitung
- 1
Wasche den Basilikum gründlich und tupfe die Blätter sehr vorsichtig mit Küchenpapier trocken. Achte darauf, dass sie möglichst unversehrt bleiben.
- 2
Schäle den Knoblauch und schneide ihn grob. Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht an, bis sie duften. Dies intensiviert ihr Aroma. Lass sie anschließend abkühlen.
- 3
Gib Basilikumblätter, Knoblauch, Pinienkerne und eine Prise Meersalz in einen Mörser. Zerstoße die Zutaten mit dem Stößel langsam und mit kreisenden Bewegungen. Traditionell wird Pesto im Mörser zubereitet, um die Aromen optimal freizusetzen und eine cremige Textur zu erhalten. Alternativ kannst du auch einen Mixer verwenden, achte aber darauf, ihn nur pulsierend zu betreiben, um Hitzeentwicklung zu vermeiden.
- 4
Sobald eine grobe Paste entstanden ist, füge den geriebenen Parmigiano Reggiano und den Pecorino Sardo hinzu. Mische alles gut durch.
- 5
Gieße das Olivenöl langsam und unter ständigem Rühren bzw. Mörsern hinzu, bis eine homogene, cremige Konsistenz erreicht ist. Das Pesto sollte nicht zu flüssig sein.
- 6
Schmecke das Pesto mit zusätzlichem Meersalz und bei Bedarf mit frisch gemahlenem Pfeffer ab. Serviere es sofort oder bewahre es im Kühlschrank auf.
💡 Tipp
Um die Haltbarkeit des Pestos im Kühlschrank zu verlängern, bedecke die Oberfläche nach dem Abfüllen in ein Glas stets mit einer dünnen Schicht Olivenöl. So verhinderst du, dass es oxidiert und braun wird. Pesto lässt sich auch hervorragend einfrieren – am besten in kleinen Portionen oder Eiswürfelformen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
485 kcal
Protein
15.5 g
Kohlenhydrate
4.5 g
Fett
46 g
Ballaststoffe
2.5 g
Bewertungen (3)
Wie hat dir das Rezept gefallen?
Wirklich fantastisch! Schmeckt wie im Urlaub, so einfach und lecker. 5 Sterne!
24.02.2026
5/5 Sterne! Einfach unglaublich lecker und blitzschnell gemacht! Schmeckt wie im Urlaub. So muss Pesto!
07.02.2026
Absolut göttlich! So schmeckt Genua. Einfach und perfekt, ein Genuss pur! ⭐⭐⭐⭐⭐
22.01.2026