Die ultimative herzhafte Spaghetti Bolognese à la Chefkoch

Zubereitung

1. 1

   Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib das Rinderhackfleisch hinzu und brate es krümelig an, bis es schön gebräunt ist. Nimm das Fleisch aus dem Topf und stelle es beiseite.

2. 2

   Gib die gewürfelte Zwiebel in den Topf und dünste sie glasig. Füge anschließend den gehackten Knoblauch, die gewürfelten Karotten und den Staudensellerie hinzu und brate alles für etwa 5-7 Minuten an, bis das Gemüse leicht weich ist.

3. 3

   Gieße den Rotwein dazu und lasse ihn unter Rühren vollständig einkochen, damit der Alkohol verdampft und die Aromen konzentriert werden.

4. 4

   Gib das angebratene Hackfleisch zurück in den Topf. Füge die stückigen Tomaten, passierten Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano und das Lorbeerblatt hinzu. Rühre alles gut um.

5. 5

   Bringe die Sauce zum Köcheln, reduziere dann die Hitze auf ein Minimum und lasse die Bolognese zugedeckt für mindestens 60 Minuten (besser 90-120 Minuten) sanft schmoren. Je länger sie köchelt, desto intensiver wird der Geschmack. Rühre gelegentlich um und füge bei Bedarf etwas Wasser hinzu, falls die Sauce zu dick wird.

6. 6

   Schmecke die Bolognese mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Entferne das Lorbeerblatt vor dem Servieren.

7. 7

   Koche die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente. Gieße sie ab und lasse sie kurz abtropfen.

8. 8

   Serviere die Spaghetti auf Tellern, gib eine großzügige Portion der Bolognese-Sauce darüber und garniere sie mit frischer gehackter Petersilie und frisch geriebenem Parmesan.