Penne all'Arrabbiata – Der feurige Klassiker
Tauche ein in die Welt der italienischen Küche mit diesem zeitlosen Klassiker! Penne all'Arrabbiata ist ein schnelles, schmackhaftes Nudelgericht, das mit seiner pikanten Tomatensauce begeistert. Perfekt für alle, die es gerne etwas schärfer mögen.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Kalorien
420 kcal
Zutaten
Mengen werden automatisch angepasst.
- 320 gPenne
- 2 ELOlivenöl extra vergine
- 2 ZehenKnoblauch(fein gehackt)
- 1 Stückrote Chilischote(frisch, entkernt und fein gehackt (oder 1/2 TL getrocknete Chiliflocken))
- 800 gpassierte Tomaten
- 100 mlGemüsebrühe
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 1 Bundfrische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
Zubereitung
- 1
Bringe reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen. Gib die Penne hinein und koche sie nach Packungsanweisung al dente.
- 2
Während die Pasta kocht, erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den gehackten Knoblauch und die Chilischote hinzu und dünste sie für etwa 1-2 Minuten an, bis der Knoblauch duftet. Achte darauf, dass er nicht braun wird.
- 3
Füge die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzu. Rühre alles gut um und bringe die Sauce zum Köcheln.
- 4
Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Sauce für etwa 10-15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten können. Gelegentlich umrühren.
- 5
Schmecke die Arrabbiata-Sauce mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Je nach Geschmack kannst du jetzt noch mehr Chili hinzufügen, falls du es schärfer magst.
- 6
Wenn die Penne al dente sind, gieße sie ab. Hebe dabei etwa 50-100 ml des Nudelwassers auf.
- 7
Gib die abgetropften Penne direkt zur Arrabbiata-Sauce in die Pfanne. Vermische alles gründlich, sodass die Pasta gut mit der Sauce überzogen ist. Falls die Sauce zu dickflüssig erscheint, gib etwas vom aufgehobenen Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- 8
Serviere die Penne all'Arrabbiata sofort, garniert mit frischer gehackter Petersilie.
💡 Tipp
Für eine vegane Variante ist dieses Rezept bereits perfekt! Wenn du es nicht ganz so scharf magst, reduziere einfach die Menge der Chilischote. Ein Schuss Rotwein in der Sauce gibt ihr eine zusätzliche Tiefe.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
420 kcal
Protein
14 g
Kohlenhydrate
70 g
Fett
8 g
Ballaststoffe
7 g
Bewertungen (3)
Wie hat dir das Rezept gefallen?
Super lecker und so einfach! Perfekt für einen schnellen, würzigen Genuss. 5 Sterne!
24.01.2026
Absolut genial! So einfach und doch so unglaublich lecker. Ein echter Klassiker, perfekt umgesetzt. 5 Sterne!
23.01.2026
Total lecker und super einfach! Für eine schnelle, würzige Mahlzeit perfekt. Einziger Wunsch: noch etwas mehr Schärfe!
09.01.2026