Herzhafte Toskanische Ribollita – Der Seelenwärmer

Zubereitung

1. 11

   Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder einer Sauteuse bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünste sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten glasig.

   Timer 7 Minuten
2. 22

   Füge den gehackten Knoblauch, Karotten und Staudensellerie hinzu. Brate alles weitere 5-8 Minuten an, bis das Gemüse 🛒 leicht weich wird und duftet.

   Timer 8 Minuten
3. 33

   Gib den Wirsing (oder Grünkohl) und Mangold (oder Spinat) zum Gemüse 🛒. Lasse es unter Rühren zusammenfallen. Das dauert etwa 5-10 Minuten.

   Timer 10 Minuten
4. 44

   Rühre die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe, Thymian, Rosmarin und optional die Chiliflocken ein. Bringe die Suppe zum Köcheln, reduziere die Hitze und lasse sie zugedeckt 20-25 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten.

   Timer 25 Minuten
5. 55

   Füge die abgetropften Cannellini Bohnen hinzu und lasse die Suppe weitere 10 Minuten köcheln. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

   Timer 10 Minuten
6. 66

   Gib die Brotscheiben oder -würfel in die Suppe und drücke sie leicht unter. Lasse sie etwa 5-10 Minuten in der Suppe ziehen, bis sie sich vollgesogen haben und die Suppe leicht andicken. Alternativ kannst du das Brot auch direkt in die Servierschalen geben und die heiße Suppe darüber schöpfen.

   Timer 10 Minuten
7. 77

   Serviere die Ribollita heiß. Traditionell lässt man die Ribollita über Nacht stehen und wärmt sie am nächsten Tag wieder auf, dann schmeckt sie oft noch intensiver. Vor dem Servieren kannst du sie mit einem Schuss Olivenöl und optional geriebenem Parmesan verfeinern.