Herzhafte Toskanische Ribollita – Der Seelenwärmer
Tauche ein in die rustikale Küche der Toskana mit dieser klassischen Ribollita. Eine reichhaltige, sättigende Gemüsesuppe, die am zweiten Tag noch besser schmeckt. Perfekt für kalte Tage oder als nahrhaftes Hauptgericht.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
4
Kalorien
420 kcal
Zutaten
Mengen werden automatisch angepasst.
- 2 ELOlivenöl extra vergine
- 1 StückZwiebel(groß, gewürfelt)
- 2 StückKnoblauchzehen(fein gehackt)
- 2 StückKarotten(gewürfelt)
- 2 StückStaudenselleriestangen(gewürfelt)
- 200 gWirsing oder Grünkohl(geputzt und grob gehackt)
- 100 gMangold oder Spinat(geputzt und grob gehackt)
- 400 gGehackte Tomaten(aus der Dose)
- 1 LiterGemüsebrühe
- 400 gCannellini Bohnen(aus der Dose, abgetropft und gespült)
- 150 gAltes Bauernbrot(oder Ciabatta, in Scheiben oder Würfel geschnitten)
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 1 TLGetrockneter Thymian
- 1 TLGetrockneter Rosmarin
- Prise(n)Chiliflocken(optional)
- ELParmesan(gerieben, zum Servieren (optional))
Zubereitung
- 1
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder einer Sauteuse bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünste sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten glasig.
- 2
Füge den gehackten Knoblauch, Karotten und Staudensellerie hinzu. Brate alles weitere 5-8 Minuten an, bis das Gemüse leicht weich wird und duftet.
- 3
Gib den Wirsing (oder Grünkohl) und Mangold (oder Spinat) zum Gemüse. Lasse es unter Rühren zusammenfallen. Das dauert etwa 5-10 Minuten.
- 4
Rühre die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe, Thymian, Rosmarin und optional die Chiliflocken ein. Bringe die Suppe zum Köcheln, reduziere die Hitze und lasse sie zugedeckt 20-25 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten.
- 5
Füge die abgetropften Cannellini Bohnen hinzu und lasse die Suppe weitere 10 Minuten köcheln. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- 6
Gib die Brotscheiben oder -würfel in die Suppe und drücke sie leicht unter. Lasse sie etwa 5-10 Minuten in der Suppe ziehen, bis sie sich vollgesogen haben und die Suppe leicht andicken. Alternativ kannst du das Brot auch direkt in die Servierschalen geben und die heiße Suppe darüber schöpfen.
- 7
Serviere die Ribollita heiß. Traditionell lässt man die Ribollita über Nacht stehen und wärmt sie am nächsten Tag wieder auf, dann schmeckt sie oft noch intensiver. Vor dem Servieren kannst du sie mit einem Schuss Olivenöl und optional geriebenem Parmesan verfeinern.
💡 Tipp
Für eine vegane Variante lässt du einfach den Parmesan weg. Die Ribollita lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Du kannst sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder portionsweise einfrieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
420 kcal
Protein
18 g
Kohlenhydrate
60 g
Fett
12 g
Ballaststoffe
15 g
Bewertungen (3)
Wie hat dir das Rezept gefallen?
Super lecker und so einfach zuzubereiten! Ein echter Seelenwärmer, genau das Richtige für kalte Tage. Wird es öfter geben! 😋
26.02.2026
"Ein Traum! So einfach zuzubereiten und wärmt Herz und Seele perfekt. 5 Sterne!"
02.02.2026
Super lecker und überraschend einfach! Ein echter Seelenwärmer, genau wie der Name verspricht. Gerne wieder!
16.01.2026