Klassische Minestrone – Herzhafte italienische Gemüsesuppe
Diese klassische Minestrone ist eine wärmende und nahrhafte Gemüsesuppe, die dich mit einer Fülle an frischem Gemüse und aromatischen Kräutern verwöhnt. Sie ist einfach zuzubereiten und perfekt für kühle Tage oder als leichte Hauptmahlzeit.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
4
Kalorien
380 kcal
Zutaten
Mengen werden automatisch angepasst.
- 2 ELOlivenöl
- 1 StückZwiebel(mittelgroß, gewürfelt)
- 2 StückKnoblauchzehen(gehackt)
- 2 StangenSellerie(gewürfelt)
- 2 StückKarotten(gewürfelt)
- 400 gGehackte Tomaten(aus der Dose)
- 1.2 LGemüsebrühe
- 1 StückZucchini(mittelgroß, gewürfelt)
- 100 gGrüne Bohnen(frisch oder TK, in Stücke geschnitten)
- 150 gKleine Nudeln(z.B. Ditalini oder Muschelnudeln)
- 1 DoseCannellini Bohnen(400g, abgetropft und gespült)
- Prise(n)Getrockneter Oregano(nach Geschmack)
- Prise(n)Getrockneter Basilikum(nach Geschmack)
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 30 gParmesan(gerieben, zum Servieren)
- 1 HandvollFrische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
Zubereitung
- 1
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel, gehackten Knoblauch, Sellerie und Karotten hinzu. Brate das Gemüse für etwa 5-7 Minuten an, bis die Zwiebeln weich und glasig sind.
- 2
Füge die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano und Basilikum hinzu. Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie zugedeckt für 15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten können.
- 3
Gib die gewürfelte Zucchini und die grünen Bohnen in den Topf. Lasse alles weitere 10 Minuten köcheln, bis das Gemüse bissfest ist.
- 4
Rühre die kleinen Nudeln und die abgetropften Cannellini Bohnen ein. Koche die Suppe für weitere 8-10 Minuten oder bis die Nudeln al dente sind. Achte darauf, dass die Nudeln nicht zu weich werden.
- 5
Schmecke die Minestrone mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Serviere die Suppe heiß, garniert mit geriebenem Parmesan und frischer Petersilie.
💡 Tipp
Du kannst die Minestrone nach Belieben variieren. Verwende saisonales Gemüse wie Kürbis im Herbst oder Spinat im Frühling. Für eine vegane Variante lässt du den Parmesan einfach weg oder ersetzt ihn durch Hefeflocken. Die Suppe schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt noch hervorragend!
Nährwerte pro Portion
Kalorien
380 kcal
Protein
18 g
Kohlenhydrate
55 g
Fett
10 g
Ballaststoffe
12 g
Bewertungen (5)
Wie hat dir das Rezept gefallen?
Total lecker und wärmt so schön! Super einfach zu machen. Perfekt für kalte Tage!
02.03.2026
Sehr lecker und einfach zuzubereiten! Ein tolles, wärmendes Gericht, perfekt für kalte Tage. Wird es öfter geben!
16.02.2026
Die Minestrone war lecker und einfach zuzubereiten. Ein gutes, solides Rezept für eine herzhafte Suppe!
05.02.2026
Sehr lecker und einfach zuzubereiten! Eine tolle, wärmende Suppe, die perfekt für kühlere Tage ist. Gerne wieder!
31.01.2026
Absolut köstlich! So einfach zu machen und schmeckt wie in Italien. Volle 5 Sterne!
03.01.2026