Klassische Spaghetti Aglio e Olio: Der einfache Genuss
Dieses zeitlose italienische Gericht beweist, dass die besten Aromen oft aus den einfachsten Zutaten entstehen. Knoblauch, Olivenöl und Chili verschmelzen zu einer unwiderstehlichen Sauce, die deine Spaghetti perfekt umhüllt. Ein schnelles und unglaublich schmackhaftes Gericht für jeden Tag.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Kalorien
650 kcal
Zutaten
Mengen werden automatisch angepasst.
- 200 gSpaghetti
- 4 ZehenKnoblauch
- 60 mlOlivenöl(extra nativ)
- 1 Stückrote Chilischote(oder 1/2 Teelöffel Chiliflocken)
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)frisch gemahlener schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
- 2 ELfrische Petersilie(gehackt)
- Prise(n)Parmesan(optional, zum Servieren)
Zubereitung
- 1
Bringe reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen. Gib die Spaghetti hinein und koche sie nach Packungsanweisung al dente.
- 2
Während die Spaghetti kochen, schäle den Knoblauch und schneide ihn in feine Scheiben. Die Chilischote entkernen und ebenfalls in feine Ringe schneiden (oder Chiliflocken bereitlegen).
- 3
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den Knoblauch und die Chili hinzu und brate sie vorsichtig an, bis der Knoblauch leicht goldbraun ist und duftet. Achte darauf, dass er nicht verbrennt, sonst wird er bitter.
- 4
Schöpfe etwa 150 ml des Nudelkochwassers ab, bevor du die Spaghetti abgießt.
- 5
Gib die abgetropften Spaghetti direkt in die Pfanne zur Knoblauch-Chili-Mischung. Füge etwa die Hälfte des Nudelkochwassers hinzu und schwenke alles gut durch, sodass sich eine leichte Emulsion bildet und die Sauce die Spaghetti umhüllt. Bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- 6
Schmecke die Spaghetti mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Rühre die gehackte Petersilie unter.
- 7
Serviere die Spaghetti Aglio e Olio sofort, optional mit etwas frisch geriebenem Parmesan bestreut.
💡 Tipp
Für eine vegane Variante lässt du den optionalen Parmesan einfach weg. Du kannst auch geröstete Brotkrumen (Pangrattato) hinzufügen, um dem Gericht mehr Textur zu verleihen und den Parmesan zu ersetzen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
650 kcal
Protein
18 g
Kohlenhydrate
75 g
Fett
32 g
Ballaststoffe
5 g
Bewertungen (5)
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Super lecker und so schnell gemacht! Ein echter Klassiker, der immer wieder begeistert. Nur zu empfehlen!
21.02.2026
Einfach perfekt! So schnell zubereitet und schmeckt jedes Mal himmlisch lecker. Mein neues Lieblingsrezept!
17.02.2026
Perfekt! So einfach und doch so unglaublich lecker. Ein echter Genuss, immer wieder gerne! 5 Sterne!
27.01.2026
So einfach und doch so unglaublich lecker! Ein perfektes, schnelles Abendessen. 5 Sterne!
13.01.2026
"Lecker und super einfach! Für eine schnelle Mahlzeit top. Mit etwas Chili für mich perfekt. Gerne wieder!"
12.01.2026