Klassische Spaghetti Aglio e Olio: Der einfache Genuss

Zubereitung

1. 11

   Bringe reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen. Gib die Spaghetti hinein und koche sie nach Packungsanweisung al dente.

2. 22

   Während die Spaghetti kochen, schäle den Knoblauch und schneide ihn in feine Scheiben. Die Chilischote entkernen und ebenfalls in feine Ringe schneiden (oder Chiliflocken bereitlegen).

3. 33

   Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den Knoblauch und die Chili hinzu und brate sie vorsichtig an, bis der Knoblauch leicht goldbraun ist und duftet. Achte darauf, dass er nicht verbrennt, sonst wird er bitter.

4. 44

   Schöpfe etwa 150 ml des Nudelkochwassers ab, bevor du die Spaghetti abgießt.

5. 55

   Gib die abgetropften Spaghetti direkt in die Pfanne zur Knoblauch-Chili-Mischung. Füge etwa die Hälfte des Nudelkochwassers hinzu und schwenke alles gut durch, sodass sich eine leichte Emulsion bildet und die Sauce die Spaghetti umhüllt. Bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

6. 66

   Schmecke die Spaghetti mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Rühre die gehackte Petersilie unter.

7. 77

   Serviere die Spaghetti Aglio e Olio sofort, optional mit etwas frisch geriebenem Parmesan bestreut.