Klassische Spaghetti Bolognese
Ein herzhafter Klassiker der italienischen Küche, der Jung und Alt begeistert. Dieses Rezept überzeugt mit einer tiefgründigen, langsam geschmorten Rinderhackfleischsauce, die perfekt zu al dente gekochten Spaghetti passt. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder zum Vorkochen.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
90 Min.
Portionen
4
Kalorien
840 kcal
Zutaten
Mengen werden automatisch angepasst.
- 20 mlOlivenöl
- 150 gZwiebeln(fein gewürfelt)
- 2 ZehenKnoblauch(gehackt)
- 150 gKarotten(fein gewürfelt)
- 100 gStaudensellerie(fein gewürfelt)
- 500 gRinderhackfleisch
- 30 gTomatenmark
- mlRotwein(trocken, optional)
- 400 gPassierte Tomaten
- 200 mlRinderbrühe
- 1 StückLorbeerblatt
- 1 TLGetrockneter Oregano
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- Prise(n)Zucker(optional, zum Ausbalancieren der Säure)
- 400 gSpaghetti
- 50 gParmesan(frisch gerieben, zum Servieren)
- 10 gFrischer Basilikum(zum Garnieren)
Zubereitung
- 1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln, Karotten und Staudensellerie hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- 2
Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute dünsten, bis er duftet. Das Rinderhackfleisch dazugeben und krümelig anbraten, dabei mit einem Kochlöffel zerdrücken, bis es keine rosa Stellen mehr hat.
- 3
Das Tomatenmark einrühren und 2-3 Minuten mitbraten, um die Röstaromen zu intensivieren.
- 4
Falls verwendet, den Rotwein angießen und unter Rühren vollständig einkochen lassen, um den Alkohol zu verdampfen und die Aromen zu konzentrieren.
- 5
Die passierten Tomaten, Rinderbrühe, Lorbeerblatt und Oregano hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Alles gut verrühren und zum Köcheln bringen.
- 6
Die Sauce bei niedriger Hitze zugedeckt mindestens 60 Minuten (besser 90-120 Minuten) köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Je länger die Sauce köchelt, desto intensiver wird der Geschmack.
- 7
In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
- 8
Das Lorbeerblatt aus der Sauce entfernen. Die Bolognese-Sauce nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- 9
Die Spaghetti auf Tellern anrichten, großzügig mit der Bolognese-Sauce bedecken und mit frisch geriebenem Parmesan sowie frischen Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren.
💡 Tipp
Für eine noch intensivere Geschmacksentwicklung können Sie die Bolognese-Sauce bereits am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Beim Aufwärmen entfaltet sie ihr volles Aroma. Reste lassen sich hervorragend einfrieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
840 kcal
Protein
44 g
Kohlenhydrate
85 g
Fett
30 g
Ballaststoffe
7 g
Bewertungen (4)
Wie hat dir das Rezept gefallen?
Absolut fantastisch! So einfach und doch so lecker. Das ist jetzt mein Go-to-Rezept für Bolognese. 5 Sterne!
13.02.2026
Hammer Rezept! So einfach und schmeckt genau wie bei Nonna. Ein Traum! 🍝✨
22.01.2026
Für Kochanfänger wie mich war es einfach zuzubereiten und es hat gut geschmeckt!
07.01.2026
Absolut köstlich! Super einfach zuzubereiten und schmeckt wie im Restaurant. Ein voller Erfolg! 🤩
03.01.2026