Klassische Tortellini alla Panna – Cremiger Genuss aus Italien
Tauche ein in den cremigen Traum der italienischen Küche mit diesem einfachen, aber unwiderstehlichen Rezept für Tortellini alla Panna. Zarte Tortellini umhüllt von einer samtigen Sahnesauce, perfekt abgerundet mit Schinken und Parmesan. Ein schnelles Gericht, das Herz und Gaumen erfreut.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Kalorien
680 kcal
Zutaten
Mengen werden automatisch angepasst.
- 500 gTortellini(frisch, mit Fleisch- oder Käsefüllung)
- 200 gKochschinken(gewürfelt)
- 250 mlSahne(Schlagsahne, mind. 30% Fett)
- 100 mlMilch(Vollmilch)
- 50 gParmesan(frisch gerieben, plus etwas zum Bestreuen)
- 1 ELOlivenöl
- 1 ZeheKnoblauch(fein gehackt)
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- Prise(n)Muskatnuss(frisch gerieben, nach Geschmack)
- 2 ELPetersilie(frisch gehackt, zum Garnieren)
Zubereitung
- 1
Bringe reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, gib die Tortellini hinein und koche sie nach Packungsanweisung al dente. Die Kochzeit beträgt meist 2-3 Minuten für frische Tortellini.
- 2
Während die Tortellini kochen, erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den gewürfelten Kochschinken hinzu und brate ihn für etwa 3-4 Minuten an, bis er leicht knusprig ist.
- 3
Füge den fein gehackten Knoblauch zum Schinken in die Pfanne und brate ihn für weitere 30 Sekunden an, achte darauf, dass er nicht braun wird.
- 4
Gieße die Sahne und die Milch in die Pfanne. Bringe die Sauce unter Rühren zum Köcheln und reduziere dann die Hitze. Lasse die Sauce für etwa 2-3 Minuten leicht köcheln, bis sie etwas andickt.
- 5
Nimm die Pfanne vom Herd und rühre den frisch geriebenen Parmesan unter, bis er geschmolzen ist und die Sauce cremig wird. Schmecke die Sauce mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Prise geriebener Muskatnuss ab.
- 6
Sobald die Tortellini gar sind, gieße sie ab. Du kannst entweder die Tortellini direkt zur Sauce in die Pfanne geben und alles gut vermischen, oder die Sauce über die einzeln portionierten Tortellini geben.
- 7
Serviere die Tortellini alla Panna sofort. Bestreue jede Portion mit etwas frischer Petersilie und zusätzlichem geriebenem Parmesan nach Belieben.
💡 Tipp
Für eine vegetarische Variante kannst du den Kochschinken einfach weglassen oder durch gebratene Pilze oder Erbsen ersetzen. Achte darauf, vegetarische Tortellini (z.B. Käse-Spinat-Füllung) zu verwenden.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
680 kcal
Protein
32 g
Kohlenhydrate
55 g
Fett
38 g
Ballaststoffe
3 g
Bewertungen (4)
Wie hat dir das Rezept gefallen?
Lecker und schnell gemacht! Die Sauce war schön cremig. Für eine 3-Sterne-Wertung könnte es noch etwas mehr Würze vertragen.
21.02.2026
Super lecker und total einfach! Cremig und voller Geschmack, ein echter Genuss. Gerne wieder!
18.02.2026
Lecker und einfach gemacht! Cremig und schmeckt gut, aber könnte noch etwas mehr "Wumms" vertragen.
18.02.2026
Sehr lecker und super einfach gemacht! Ein echter Genuss, der schnell auf dem Tisch steht.
05.02.2026