Klassisches Rinder-Carpaccio mit Rucola und Parmesan
Tauche ein in die Welt der italienischen Vorspeisen mit diesem eleganten und unglaublich aromatischen Rinder-Carpaccio. Dünn aufgeschnittenes Rinderfilet, verfeinert mit frischem Rucola, würzigem Parmesan und einem spritzigen Zitronen-Olivenöl-Dressing, zaubert im Handumdrehen ein Gourmet-Erlebnis auf deinen Tisch. Es ist die perfekte Vorspeise, um deine Gäste zu beeindrucken oder dich selbst zu verwöhnen.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
4
Kalorien
285 kcal
Zutaten
Mengen werden automatisch angepasst.
- 300 gRinderfilet(sehr mager und pariert)
- 100 gRucola
- 50 gParmesan(am Stück, zum Hobeln)
- 4 ELOlivenöl(extra vergine)
- 1 StückZitrone(Saft davon)
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- ELKapern(optional, für den extra Kick)
Zubereitung
- 1
Lege das Rinderfilet für mindestens 30 Minuten, idealerweise 1-2 Stunden, in das Gefrierfach. Es sollte angefroren sein, um es hauchdünn schneiden zu können.
- 2
Nimm das angefrorene Filet aus dem Gefrierfach und schneide es mit einem sehr scharfen Messer oder einer Aufschnittmaschine in hauchdünne Scheiben. Je dünner, desto besser.
- 3
Lege die Fleischscheiben vorsichtig, leicht überlappend, auf vier kalte Teller. Du kannst sie bei Bedarf noch leicht mit Frischhaltefolie bedecken und mit einem Fleischklopfer oder der flachen Hand noch dünner klopfen.
- 4
Wasche den Rucola gründlich und lass ihn gut abtropfen. Verteile ihn locker auf dem Fleisch.
- 5
Hobel den Parmesan mit einem Sparschäler oder einer speziellen Parmesanreibe in feinen Spänen über den Rucola und das Fleisch.
- 6
Presse den Saft der Zitrone aus. Vermische in einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem Zitronensaft. Schmecke das Dressing mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.
- 7
Beträufel das Carpaccio mit dem Dressing. Wenn du möchtest, streue noch ein paar Kapern darüber.
- 8
Serviere das Carpaccio sofort. Guten Appetit!
💡 Tipp
Für eine schnellere Variante kannst du auch bereits fertig geschnittenes Carpaccio im Supermarkt kaufen. Achte hier aber auf gute Qualität. Wenn du keine Kapern magst, kannst du stattdessen ein paar geröstete Pinienkerne für zusätzlichen Biss hinzufügen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
285 kcal
Protein
28 g
Kohlenhydrate
2 g
Fett
19 g
Ballaststoffe
1 g
Bewertungen (5)
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Absolut himmlisch! So einfach und doch so unfassbar lecker. Perfekt! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
23.02.2026
Sehr lecker und erstaunlich einfach zuzubereiten! Die Frische des Rucolas passt perfekt. Gerne wieder!
31.01.2026
Super lecker und so schnell gemacht! Die Qualität der Zutaten macht hier echt den Unterschied. Ein Genuss!
29.01.2026
Unfassbar lecker und so einfach! Schmeckt wie im Restaurant. *****
19.01.2026
Einfach unglaublich lecker! So zart und perfekt gewürzt. Ein Genuss! ⭐⭐⭐⭐⭐
11.01.2026