Orecchiette mit zartem Broccoli und Knoblauch-Chili-Öl
Dieses Gericht kombiniert die zarte Süße des Brokkolis mit der Bissfestigkeit der Orecchiette, abgerundet durch ein aromatisches Knoblauch-Chili-Öl. Ein schnelles und dennoch raffiniertes Pasta-Gericht, das dich direkt nach Apulien entführt. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Kalorien
680 kcal
Zutaten
Mengen werden automatisch angepasst.
- 300 gOrecchiette
- 500 gBroccoli(frisch oder tiefgekühlt)
- 3 ZehenKnoblauch
- TLChiliflocken(oder nach Geschmack)
- 60 mlOlivenöl(extra nativ)
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- gPecorino Romano(frisch gerieben, optional)
Zubereitung
- 1
Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Schneide den Broccoli in kleine Röschen und den Strunk in mundgerechte Stücke. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in feine Scheiben.
- 2
Gib die Orecchiette in das kochende Salzwasser. Füge nach etwa 5 Minuten Kochzeit den Broccoli hinzu und koche beides zusammen, bis die Pasta al dente und der Broccoli zart ist (ca. 8-10 Minuten, je nach Packungsanweisung der Pasta).
- 3
Während die Pasta und der Broccoli kochen, erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den geschnittenen Knoblauch und die Chiliflocken hinzu. Brate sie für 2-3 Minuten an, bis der Knoblauch leicht goldbraun ist und duftet. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt, da er sonst bitter wird.
- 4
Schöpfe etwa 100 ml des Nudelkochwassers ab, bevor du die Pasta und den Broccoli abgießt. Gieße die Pasta und den Broccoli in ein Sieb ab.
- 5
Gib die abgetropfte Pasta und den Broccoli direkt in die Pfanne mit dem Knoblauch-Chili-Öl. Füge das beiseitegestellte Nudelkochwasser hinzu und schwenke alles gut durch, sodass sich das Öl und die Aromen gleichmäßig verteilen und eine leichte Soße entsteht.
- 6
Schmecke das Gericht mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Serviere die Orecchiette sofort, optional bestreut mit frisch geriebenem Pecorino Romano.
💡 Tipp
Für eine vegane Variante lässt du einfach den Pecorino Romano weg oder ersetzt ihn durch eine pflanzliche Parmesan-Alternative. Du kannst auch geröstete Pinienkerne oder Mandelblättchen für zusätzlichen Biss hinzufügen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
680 kcal
Protein
23.5 g
Kohlenhydrate
85.5 g
Fett
28.5 g
Ballaststoffe
10.2 g
Bewertungen (4)
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Sehr lecker und schnell gemacht! Das Knoblauch-Chili-Öl gibt dem Broccoli den perfekten Kick. Kommt auf unsere Favoritenliste!
18.02.2026
Lecker und unkompliziert! Das Knoblauch-Chili-Öl gibt's super Aroma. Ein gutes schnelles Abendessen.
06.02.2026
Absolut köstlich und so einfach! Das Knoblauch-Chili-Öl ist der Hit. 5 Sterne!
25.01.2026
Lecker und schnell gemacht! Das Knoblauch-Chili-Öl gibt einen tollen Kick. Eine solide 3 Sterne!
08.01.2026