Spaghetti alle Vongole – Ein Hauch von Meer auf deinem Teller
Tauche ein in den authentischen Geschmack Italiens mit diesem klassischen Spaghetti alle Vongole Rezept. Frische Venusmuscheln, umhüllt von Knoblauch, Chili und Weißwein, verschmelzen perfekt mit al dente gekochten Spaghetti zu einem unvergesslichen Nudelgericht. Schnell zubereitet und unglaublich aromatisch, holst du dir damit das Mittelmeer direkt nach Hause.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Kalorien
550 kcal
Zutaten
Mengen werden automatisch angepasst.
- 320 gSpaghetti
- 1000 gFrische Venusmuscheln(oder Vongole Veraci)
- 3 ZehenKnoblauch
- StückRote Chilischote(oder nach Geschmack)
- 120 mlTrockener Weißwein(z.B. Pinot Grigio)
- 4 ELOlivenöl(extra nativ)
- 1 BundFrische Petersilie(glattblättrig)
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
Zubereitung
- 1
Beginne damit, die Venusmuscheln gründlich zu reinigen. Lege sie für mindestens 30 Minuten in kaltes Salzwasser (ca. 30g Salz auf 1 Liter Wasser), damit sie eventuellen Sand ausspucken. Schmeiß alle Muscheln weg, die bereits geöffnet sind und sich beim Beklopfen nicht schließen.
- 2
Bringe reichlich Salzwasser für die Spaghetti zum Kochen. Gib die Spaghetti hinein und koche sie al dente nach Packungsanweisung (meist 8-10 Minuten). Bevor du sie abgießt, schöpfe etwa 200 ml des Nudelwassers ab und stelle es beiseite.
- 3
Während die Spaghetti kochen, bereite die Soße vor. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in feine Scheiben. Die Chilischote entkernen (wenn du es weniger scharf magst) und ebenfalls fein hacken. Die Petersilie grob hacken.
- 4
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib Knoblauch und Chili hinzu und dünste sie unter Rühren für etwa 1-2 Minuten an, bis der Knoblauch duftet, aber nicht braun wird.
- 5
Füge die abgetropften Venusmuscheln in die Pfanne und gieße den Weißwein darüber. Decke die Pfanne sofort mit einem Deckel ab und dämpfe die Muscheln für 3-5 Minuten, bis sie sich alle geöffnet haben. Schüttle die Pfanne gelegentlich. Entsorge alle Muscheln, die sich nicht geöffnet haben.
- 6
Nimm die gekochten Spaghetti direkt aus dem Topf (oder gieße sie ab und gib sie sofort zurück) und gib sie zusammen mit der Hälfte der gehackten Petersilie zu den Muscheln in die Pfanne. Vermenge alles gut.
- 7
Gib bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzu, um die Soße zu emulgieren und eine cremige Konsistenz zu erhalten. Schmecke mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Bedenke, dass die Muscheln bereits salzig sind.
- 8
Serviere die Spaghetti alle Vongole sofort, bestreut mit der restlichen frischen Petersilie. Buon appetito!
💡 Tipp
Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du am Ende noch einen Spritzer Zitronensaft über die fertigen Spaghetti geben. Wenn du keine frischen Vongole findest, kannst du auch tiefgekühlte Muscheln verwenden, diese aber vorher gründlich auftauen und abtropfen lassen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
550 kcal
Protein
30 g
Kohlenhydrate
65 g
Fett
18 g
Ballaststoffe
4 g
Bewertungen (3)
Wie hat dir das Rezept gefallen?
Lecker, aber etwas fummelig mit den Muscheln. Geschmacklich top!
21.01.2026
Lecker und einfach zuzubereiten! Ein schöner Geschmack vom Meer, auch wenn ich persönlich etwas mehr Würze bevorzuge.
17.01.2026
So lecker und einfach! Ein tolles Rezept für Vongole, hat super geschmeckt und war schnell gemacht. Definitiv wieder!
09.01.2026