Herzhafte Spargel-Ricotta-Muffins mit Zitronenthymian
Diese herzhaften Muffins sind perfekt für einen schnellen Snack, ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zum Grillen. Durch die Ricotta-Zitronen-Mischung bleiben sie wunderbar saftig und sind ideal zum Vorkochen und Mitnehmen. Ein wahrer Frühlingsgenuss, der auch kalt schmeckt!
Vorbereitung
20 Min.
Kochen / Backen
25 Min.
Portionen
12
Kalorien
210 kcal
Zutaten
für 12 PortionenMengen werden automatisch angepasst.
- 250 gGrüner Spargel
Muffinteig
- 250 gWeizenmehlGluten
- 2 TLBackpulver
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 100 mlMilchMilch
- 80 mlPflanzenöl(geschmacksneutral)
- 2 StückEier(Größe M)Ei
- 200 gRicottaMilch
- 1 StückZitrone(Saft und Abrieb)
- 2 ELFrischer Zitronenthymian(gehackt)
- 50 gParmesan(gerieben)Milch
Zubereitung
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und bereite ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen vor.
Wasche den grünen Spargel, schneide die holzigen Enden ab und schneide ihn in ca. 1 cm lange Stücke. Blanchiere den Spargel für 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser, schrecke ihn kurz in Eiswasser ab und lasse ihn gut abtropfen.
Vermische in einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer.
In einer separaten Schüssel Milch, Öl und Eier verquirlen. Gib dann Ricotta, den Abrieb und Saft der Zitrone sowie den gehackten Zitronenthymian hinzu und verrühre alles gut.
Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühre nur so lange, bis alles gerade eben feucht ist. Nicht überrühren, Klümpchen sind okay!
Hebe den blanchierten Spargel und den geriebenen Parmesan vorsichtig unter den Teig.
Verteile den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen.
Backe die Muffins für ca. 20-25 Minuten, oder bis sie goldbraun sind und eine Stäbchenprobe sauber herauskommt.
Nimm die Muffins aus dem Ofen und lasse sie kurz im Blech abkühlen, bevor du sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt.
💡 Tipp
Nährwerte pro Portion
Kalorien
210 kcal
Protein
8 g
Kohlenhydrate
20 g
Fett
11 g
Ballaststoffe
2 g
Rezept auf MrTaste: https://mrtaste.de//rezept/herzhafte-spargel-ricotta-muffins-mit-zitronenthymian
Bewertungen (0)
Wie hat dir das Rezept gefallen?
Ähnliche Rezepte
Mehr ansehen →
Deftige Ungarische Gulaschsuppe
Diese herzhafte Gulaschsuppe ist ein wahrer Klassiker und wärmt von innen. Mit zartem Rindfleisch, reichlich Zwiebeln und edelsüßem Paprika ist sie ein perfektes Gericht für kalte Tage und lässt sich wunderbar vorbereiten.
Herzhafte Pasta al Forno – Dein italienischer Seelenwärmer
Tauche ein in den unwiderstehlichen Genuss dieser klassischen Pasta al Forno! Saftige Nudeln treffen auf eine reichhaltige Hackfleischsauce, cremige Béchamel und eine goldbraun überbackene Käsekruste. Dieses Gericht ist der perfekte Seelenwärmer für die ganze Familie.
Saftiger Hackbraten mit Kräuter-Senf-Glasur
Ein klassischer Hackbraten, der innen saftig und außen knusprig ist. Verfeinert mit einer würzigen Kräuter-Senf-Glasur, ist dieses Gericht ein wahrer Familienfavorit und ideal für ein herzhaftes Abendessen.
Klassische Kohlrouladen nach Großmutters Art
Tauche ein in die deftige Welt der deutschen Küche mit diesen herzhaften Kohlrouladen. Zarte Wirsingblätter umhüllen eine würzige Hackfleischfüllung, geschmort in einer aromatischen Soße. Ein wahres Wohlfühlgericht für kalte Tage, das dich an Omas Küche erinnern wird.