Saftiger Hackbraten mit Kräuter-Senf-Glasur

Zubereitung

1. 1

   Die alten Brötchen in lauwarmem Milch einweichen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.

2. 2

   In einer großen Schüssel das Hackfleisch, das ausgedrückte Brötchen (gut ausdrücken!), die gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch, das Ei, den Senf, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Majoran geben. Alles gründlich mit den Händen vermischen und kräftig durchkneten, bis eine homogene Masse entsteht.

3. 3

   Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Form oder ein Backblech mit Backpapier auslegen.

4. 4

   Die Hackfleischmasse zu einem länglichen Laib formen und in die vorbereitete Form legen. Das Pflanzenöl in einer kleinen Schüssel mit dem Tomatenmark verrühren und den Hackbraten damit bestreichen.

5. 5

   Den Hackbraten im vorgeheizten Ofen für ca. 60-70 Minuten backen. Nach etwa 30 Minuten die Gemüsebrühe angießen, damit der Braten saftig bleibt und sich eine leichte Soße bildet.

6. 6

   Nach der Backzeit den Hackbraten aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 5-10 Minuten ruhen lassen. So bleiben die Säfte im Braten.

7. 7

   In Scheiben schneiden und mit der entstandenen Soße servieren. Dazu passen Kartoffelbrei und grüne Bohnen.