Klassische Kohlrouladen nach Großmutters Art

Zubereitung

1. 11

   Entferne den Strunk des Wirsingkohls und löse vorsichtig 8-10 große Blätter ab. Blanchiere die Blätter für ca. 3-5 Minuten in kochendem Salzwasser, bis sie weich und biegsam sind. Schrecke sie anschließend in Eiswasser ab und lasse sie gut abtropfen.

   Timer 5 Minuten
2. 22

   Schneide die dicken Blattrippen der Kohlblätter flach, damit sie sich besser rollen lassen.

3. 33

   Für die Füllung hacke die Zwiebel fein. Gib das Hackfleisch in eine Schüssel. Füge die gehackte Zwiebel, das Ei, den ungekochten Reis 🛒 und den Senf hinzu. Würze kräftig mit Salz und Pfeffer.

4. 44

   Vermische alle Zutaten für die Füllung gründlich mit den Händen, bis eine homogene Masse entsteht.

5. 55

   Nimm jeweils ein Kohlblatt und gib etwa 2-3 Esslöffel der Hackfleischfüllung darauf. Schlage die Seiten des Blattes über die Füllung und rolle es von unten nach oben fest auf. Fixiere die Rouladen bei Bedarf mit Küchengarn oder Zahnstochern.

6. 66

   Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Bräter oder Topf. Brate die Kohlrouladen von allen Seiten scharf an, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben.

7. 77

   Gib das Tomatenmark hinzu und röste es kurz mit an. Lösche mit der Gemüsebrühe und den stückigen Tomaten ab. Füge optional eine Prise Zucker hinzu, um die Säure der Tomaten auszugleichen.

8. 88

   Bringe die Soße zum Kochen, reduziere dann die Hitze, decke den Topf zu und lasse die Kohlrouladen für etwa 60-75 Minuten bei niedriger Hitze schmoren, bis der Kohl sehr zart und das Hackfleisch gar ist.

   Timer 75 Minuten
9. 99

   Nimm die Rouladen aus dem Topf. Falls gewünscht, kannst du die Soße mit etwas in kaltem Wasser angerührter Speisestärke andicken. Schmecke die Soße nochmals mit Salz und Pfeffer ab.

10. 1010

    Serviere die Kohlrouladen heiß, übergossen mit der aromatischen Soße. Dazu passen Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree hervorragend.