Andalusischer Sommer-Gazpacho mit Basilikum-Zitronen-Öl
Erlebe den puren Geschmack des Sommers mit diesem erfrischenden Gazpacho! Diese kalte Gemüsesuppe ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch leicht zuzubereiten und perfekt für heiße Tage. Das Basilikum-Zitronen-Öl verleiht dem Ganzen eine besondere, aromatische Note.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen / Backen
0 Min.
Portionen
4
Kalorien
250 kcal
Du brauchst dafür
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Zutaten
für 4 PortionenMengen werden automatisch angepasst.
- 800 greife Tomaten(z.B. Roma-Tomaten oder Fleischtomaten)
- 1 StückSalatgurke(ca. 200g)
- 1 Stückrote Paprika(ca. 150g)
- 0.5 Stückrote Zwiebel
- 1 ZehKnoblauch
- 50 galtbackenes Weißbrot(ohne Rinde)
für den Gazpacho
- 60 mlOlivenöl
- 30 mlRotweinessig
- TeelöffelSalz(nach Geschmack)
- Prise(n)schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 100 mlkaltes Wasser(nach Bedarf)
für das Basilikum-Zitronen-Öl
- 50 mlOlivenöl
- 1 Bundfrischer Basilikum(ca. 20g Blätter)
- 0.5 StückZitrone(Saft und Abrieb)
- Prise(n)Salz(für das Öl, nach Geschmack)
Zubereitung
Wasche alle Gemüsesorten gründlich. Halbiere die Tomaten, entkerne die Paprika und entferne die Kerne der Gurke. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Schneide alle Zutaten grob in Stücke.
Weiche das altbackene Weißbrot kurz in etwas kaltem Wasser ein und drücke es dann gut aus.
Gib die vorbereiteten Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebel, Knoblauch und das eingeweichte Brot in einen leistungsstarken Mixer. Füge 60 ml Olivenöl und den Rotweinessig hinzu.
Püriere alles zu einer sehr feinen und cremigen Masse. Wenn der Gazpacho zu dick ist, gib schluckweise kaltes Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Er sollte nicht zu flüssig sein.
Schmecke den Gazpacho mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Sei hier ruhig großzügig mit dem Salz, da kalte Speisen oft mehr Würze benötigen. Stelle den Gazpacho für mindestens 2 Stunden, besser noch länger, im Kühlschrank kalt.
Für das Basilikum-Zitronen-Öl: Wasche den Basilikum und zupfe die Blätter ab. Gib die Basilikumblätter zusammen mit 50 ml Olivenöl, dem Saft und dem Abrieb der halben Zitrone und einer Prise Salz in einen kleinen Mixer oder verwende einen Pürierstab.
Püriere die Zutaten, bis ein feines, leicht grünes Öl entsteht. Schmecke es bei Bedarf nochmals ab.
Serviere den gut gekühlten Gazpacho in Schalen oder Gläsern. Beträufle jede Portion großzügig mit dem Basilikum-Zitronen-Öl und garniere ihn optional mit kleinen Croûtons oder frischen Basilikumblättern.
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💡 Tipp
Nährwerte pro Portion
Kalorien
250 kcal
Protein
4 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
18 g
Ballaststoffe
5 g
Rezept auf MrTaste: https://mrtaste.de/rezept/andalusischer-sommer-gazpacho-mit-basilikum-zitronen-oel
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