Frische Okroschka mit herzhafter Kefir-Note
Erlebe eine erfrischende und leichte Okroschka, perfekt für heiße Tage. Diese kalte Suppe kombiniert knackiges Gemüse, herzhafte Wurst und eine cremige, würzige Kefir-Basis zu einem wahren Geschmackserlebnis. Ein unkompliziertes Gericht, das schnell zubereitet ist und satt macht.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen / Backen
20 Min.
Portionen
2
Kalorien
385 kcal
Du brauchst dafür
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Zutaten
für 2 PortionenMengen werden automatisch angepasst.
Basis
- 400 mlKefir
- 200 mlMineralwasser(gut gekühlt, mit Kohlensäure)
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
Einlage
- 2 StückHartgekochte EierEi
- 150 gGekochte Kartoffeln(festkochend, geschält)
- 100 gGekochte Rindswurst(oder Lyoner, fettarm)
- 100 gFrische Salatgurke
- 50 gRadieschen
Kräuter
- 30 gFrischer Dill
- 30 gFrischer Schnittlauch
- SpritzerZitronensaft(optional, nach Geschmack)
Zubereitung
Schneide die gekochten Kartoffeln, die gekochte Wurst, die Salatgurke und die Radieschen in sehr kleine Würfel (ca. 0,5 cm Kantenlänge).
Hacke die hartgekochten Eier fein oder zerdrücke sie mit einer Gabel.
Wasche und trockne den Dill und den Schnittlauch. Hacke beide Kräuter fein.
Gib alle gewürfelten Zutaten (Kartoffeln, Wurst, Gurke, Radieschen) und die gehackten Eier sowie die frischen Kräuter in eine große Schüssel.
Füge den Kefir hinzu und rühre alles gut um. Gieße dann das gekühlte Mineralwasser dazu und vermische es erneut.
Schmecke die Okroschka mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Wer mag, kann auch einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um die Säure zu betonen.
Stelle die Okroschka für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie gut durchziehen und eiskalt serviert werden kann.
Serviere die Okroschka in tiefen Tellern und garniere sie bei Bedarf mit etwas frischem Dill.
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💡 Tipp
Varianten
- Ersetze die Wurst durch gekochtes Hähnchenbrustfilet für eine leichtere Variante.
- Für eine vegetarische Version verwende geräucherten Tofu oder vegetarische Wurstalternativen.
- Gib einen Teelöffel scharfen Senf in die Basis für eine pikante Note.
- Für mehr Cremigkeit einen Löffel Schmand oder Saure Sahne unterrühren.
Ersatz & Alternativen
- Statt Kefir kannst du auch Buttermilch oder eine Mischung aus Joghurt und Wasser verwenden.
- Mineralwasser kann durch gekühltes, stilles Wasser oder Kwass ersetzt werden.
- Anstelle von Rindswurst eignen sich auch andere gekochte Wurstsorten wie Lyoner oder Geflügelwurst.
Aufbewahrung
Die Okroschka hält sich gut verschlossen im Kühlschrank für 1-2 Tage. Die Konsistenz kann sich jedoch leicht ändern, wenn die Kartoffeln zu viel Flüssigkeit aufnehmen.
Einfrieren
Das Einfrieren von Okroschka wird nicht empfohlen, da die Kartoffeln und die Gurken nach dem Auftauen ihre Konsistenz verlieren und matschig werden.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
385 kcal
Protein
28 g
Kohlenhydrate
35 g
Fett
15 g
Ballaststoffe
6 g
Rezept auf MrTaste: https://mrtaste.de/rezept/frische-okroschka-mit-herzhafter-kefir-note
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