Aromatisch-frisches Bärlauchpesto mit gerösteten Mandeln

Zubereitung

1. 11

   Röste die Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 3-5 Minuten goldbraun an. Achte darauf, sie regelmäßig zu schwenken, damit sie nicht verbrennen. Lasse sie anschließend vollständig abkühlen.

   Timer 5 Minuten
2. 22

   Wasche den Bärlauch gründlich und tupfe ihn sehr gut trocken. Grobe Stiele kannst du entfernen.

3. 33

   Gib den getrockneten Bärlauch, die gerösteten und abgekühlten Mandeln sowie den geriebenen Parmesan in einen hohen Behälter oder die Küchenmaschine.

4. 44

   Beginne, die Zutaten zu pürieren 🛒. Gib dabei langsam das Olivenöl hinzu, bis eine cremige, aber noch leicht stückige Konsistenz entsteht. Du entscheidest, wie fein dein Pesto sein soll.

5. 55

   Schmecke das Pesto mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Sei vorsichtig mit dem Salz, da Parmesan bereits salzig ist.

6. 66

   Fülle das fertige Bärlauchpesto in ein sauberes Glas mit Schraubverschluss. Gieße eine dünne Schicht Olivenöl obenauf, um es vor Oxidierung zu schützen und die Haltbarkeit zu verlängern.